Saint Vincent Ackee and Saltfish Fritters(Оладки з Акі та Солоної Риби (Сент-Вінсент))
Ці пікантні оладки поєднують унікальну текстуру акі з солоним смаком солоної риби, зв'язані легкою клярою та смажені до золотистої скоринки. Популярна закуска або аперитив, що пропонує смак багатої кулінарної спадщини островів.
🧂 Інгредієнти
- 1 can (about 10 oz) Акі(злитий і промитий)
- 1/2 lb Солона риба(знесолена, відварена та подрібнена)
- 1 cup Пшеничне борошно загального призначення
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1/4 cup Цибуля(дрібно нарізана)
- 1/4 cup Болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 1/2 tsp Перець Скотч Боннет(дрібно подрібнений (або за смаком, за бажанням))
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 1 tsp Свіжий чебрець(нарізаний)
- 1 large Яйце
- 1/2 cup Молоко(або за потреби)
- for frying Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте солону рибу: замочіть солону рибу у воді щонайменше на 8 годин або на ніч, кілька разів змінюючи воду, щоб видалити зайву сіль. Відваріть солону рибу у свіжій воді до м'якості, потім розберіть на шматочки та видаліть кістки.
- 2
У великій мисці змішайте злиту акі, подрібнену солону рибу, нарізану цибулю, болгарський перець, подрібнений перець Скотч Боннет (якщо використовуєте), подрібнений часник, нарізаний чебрець, сіль та чорний перець.
- 3
В окремій мисці змішайте вінчиком борошно загального призначення та розпушувач. В іншій маленькій мисці збийте вінчиком яйце та молоко.
- 4
Поступово додайте борошняну суміш до суміші акі та солоної риби, перемішуючи до майже однорідності. Додайте суміш яйця та молока і перемішайте до утворення густого кляру. За потреби додайте більше молока, щоб отримати бажану консистенцію, схожу на тісто для млинців.
- 5
Розігрійте приблизно 2,5-5 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до температури приблизно 175°C.
- 6
Обережно викладайте ложками кляр у гарячу олію, уникаючи переповнення сковороди. Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 7
Вийміть оладки з олії за допомогою шумівки та викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб видалити зайву олію. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що солона риба ретельно знесолена, щоб уникнути надто солоних оладок.
- ✓Регулюйте кількість перцю Скотч Боннет відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження, щоб забезпечити рівномірне приготування та хрусткість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в кляр нарізану свіжу петрушку або кріп для додаткового аромату.
- Подавайте з соусом для занурення, наприклад, гострим айолі або кисло-солодким чилі-соусом.