Saint Vincent Arrowroot Fritters(Оладки із сагового борошна (Сент-Вінсент))
Madongo
Ніжні та злегка солодкі оладки з місцевого сагового борошна, з ароматом мускатного горіха та кокосу, обсмажені до золотистої скоринки. Ці 'Мадонго' є унікальною вінсентійською стравою.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Сагове борошно
- 0.5 cup Кокосова стружка(несолодка)
- 0.25 cup Цукор(білий або коричневий)
- 0.5 tsp Мелений мускатний горіх
- 0.25 tsp Сіль
- 0.5 cup Вода(приблизно, регулюйте за потреби)
- for frying Олія (рослинна або кокосова)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці середнього розміру змішайте вінчиком сагове борошно, кокосову стружку, цукор, мелений мускатний горіх та сіль.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кокосова стружка несолодка для збалансованого смаку. - 2
Поступово додавайте воду, перемішуючи до утворення густого, однорідного тіста. Консистенція має бути достатньо щільною для формування, але не липкою.
💡 Професійні поради: Додавайте воду повільно, оскільки сагове борошно поглинає рідину по-різному. Вам може знадобитися трохи більше або менше води. - 3
Сформуйте з тіста невеликі, приплюснуті диски або кульки діаметром приблизно 1,5-2 дюйми.
- 4
Нагрійте приблизно 1-2 дюйми рослинної або кокосової олії в глибокій сковороді або каструлі на середньому вогні. Олія має бути гарячою, але не диміти (близько 175°C).
💡 Професійні поради: Гарний тест: киньте крихітний шматочок тіста в олію; він одразу має зашипіти. - 5
Обережно викладайте сформовані оладки в гарячу олію, не переповнюючи сковороду. Смажте партіями.
💡 Професійні поради: Смаження партіями забезпечує рівномірне приготування та запобігає надмірному зниженню температури олії. - 6
Смажте приблизно 3-5 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та готовності. Акуратно перевертайте їх для рівномірного підрум'янення.
💡 Професійні поради: Сагове борошно готується відносно швидко, тому уважно стежте за ними, щоб уникнути підгоряння. - 7
Виймайте оладки з олії за допомогою шумівки і викладайте їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир.
💡 Професійні поради: Зливайте жир одразу, щоб зберегти хрусткість. - 8
Подавайте теплими як закуску, десерт або гарнір. Вони смачні самі по собі або можуть бути подані з присипкою цукрової пудри.
💡 Професійні поради: Найкраще смакують свіжими, але залишки можна зберігати в герметичному контейнері день-два.
💡 Професійні поради
- ✓Сагове борошно є унікальним для Сент-Вінсента і надає цим оладкам особливої текстури.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру, щоб отримати хрустку скоринку без надлишку жиру всередині.
- ✓Ці оладки також можна запекти при 190°C (375°F) приблизно 20-25 хвилин, перевертаючи один раз, для менш жирного варіанту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці разом із мускатним горіхом.
- Для солоного варіанту пропустіть цукор і додайте дрібку солі та дрібно нарізану зелену цибулю.
- Подавайте з місцевим медом або фруктовим компотом.