Saint Vincent Oil Down(Олія з Сен-Вінсента)
Ситне та ароматне рагу з однієї каструлі з солоним м'ясом, хлібним деревом, калу та кокосовим молоком, яке тушкується до відділення олії.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Солона яловичина або свинячий хвостик(замочити на ніч і нарізати шматками)
- 2 medium Хлібне дерево(очищене від шкірки, видалити серцевину та нарізати великими шматками)
- 800 ml Кокосове молоко(жирне)
- 200 g Листя калу(нарізане)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 sprigs Чебрець
- 1 whole Перець скотч бонет(проколоти, за бажанням для гостроти)
- 250 ml Вода(або за потреби)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Варіть солоне м'ясо у воді до готовності, приблизно 30-45 хвилин. Злийте воду і відкладіть.
- 2
У великій каструлі або казані з'єднайте відварене солоне м'ясо, шматки хлібного дерева, нарізану цибулю, подрібнений часник, гілочки чебрецю та цілий перець скотч бонет (якщо використовуєте).
- 3
Влийте кокосове молоко і додайте достатньо води, щоб інгредієнти були ледь покриті. Доведіть до кипіння.
- 4
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте близько 1 години, або доки хлібне дерево не стане м'яким, а рідина не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 5
Додайте в каструлю нарізане листя калу. Добре перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, або доки калу не приготується і не зів'яне. Рагу має бути густим і маслянистим, з відділеною олією з кокосового молока.
- 6
Перед подачею вийміть гілочки чебрецю та перець скотч бонет. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування солоного м'яса на ніч є важливим для видалення зайвої солі.
- ✓Переконайтеся, що хлібне дерево добре приготувалося, але не стало пюре.
- ✓Регулюйте кількість води, щоб досягти бажаної консистенції рагу.
- ✓Страва готова, коли ви побачите, як олія з кокосового молока відокремлюється і блищить зверху.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як дашин, бамію або солодку картоплю.
- Використовуйте свіжу солону рибу замість солоного м'яса.
- Для більш насиченого смаку додайте шматочок вершкового масла наприкінці приготування.