Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Тушкована солона риба з окраю (Сент-Вінсент))
Наваристе та ароматне рагу з солоної тріски, окраю та суміші овочів у солоному бульйоні, яке часто подають з рисом або коренеплодами.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Солона тріска(замочена на ніч і знесолена, нарізана шматочками)
- 1 lb Окра(свіжий або заморожений, нарізаний)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 tsp Чебрець(свіжий або сушений)
- 2 stalks Цибуля-шалот(нарізана)
- 1/2 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль і чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте знесолену солону тріску та обсушіть паперовим рушником. Відкладіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізаний солодкий перець та нарізані помідори. Готуйте ще 5-7 хвилин, час від часу помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Додайте нарізаний окра, чебрець, цибулю-шалот та, за бажанням, перець скотч боннет. Готуйте 2-3 хвилини, доки окра не стане злегка м'яким.
- 5
Додайте шматочки солоної тріски до каструлі. Влийте воду або рибний бульйон. Доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте страву 20-25 хвилин, або доки солона тріска не буде готова, а окра – м'якою. Час від часу помішуйте.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Будьте обережні з солоністю від тріски.
- 8
Подавайте гарячим, зазвичай з рисом, вареними зеленими бананами або іншими коренеплодами.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування солоної тріски на ніч є вирішальним кроком для видалення зайвої солі. Змінюйте воду кілька разів.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти, або зовсім його не додавайте.
- ✓Якщо використовуєте заморожений окра, його, можливо, не знадобиться так довго готувати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як дашин (таро), моркву або солодку картоплю.
- Кілька крапель соку лайма перед подачею допоможуть посилити смак.