Samoan Coconut Fish(Самоанська риба в кокосовому молоці)
Oka
Освіжаюча та яскрава страва з сирої білої риби, яка «готується» в цитрусовому соку, а потім маринується в вершковому кокосовому молоці зі свіжими овочами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе свіжої білої риби(наприклад, окунь, махі-махі або тунець, без шкіри та кісток)
- 200 ml Сік лайма(свіжовичавлений (приблизно 8-10 лаймів))
- 200 ml Кокосові вершки(густі, несолодкі)
- 1 medium Червона цибуля(дрібно нарізана кубиками)
- 1 medium Огірок(очищений від шкірки, без насіння, дрібно нарізаний кубиками)
- 2 medium Помідори(без насіння, дрібно нарізані кубиками)
- 2 stalks Зелена цибуля(біла та зелена частини, тонко нарізані)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 small Перець чилі(за бажанням, дрібно нарізаний, без насіння)
👨🍳 Інструкції
- 1
Наріжте рибу шматочками розміром на один укус (приблизно 2,5 см кубиками).
- 2
Покладіть рибу в неметалеву миску і залийте свіжим соком лайма, переконавшись, що вона майже повністю занурена.
- 3
Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 3 години, або доки риба не стане непрозорою і щільною.
💡 Професійні поради: Періодично перемішуйте для рівномірного «приготування». Чим довше маринується, тим щільнішою стає риба. - 4
Поки риба маринується, підготуйте овочі: дрібно наріжте кубиками червону цибулю, огірок, помідори та зелену цибулю. Дрібно наріжте перець чилі, якщо використовуєте.
- 5
Коли риба «приготується», злийте більшу частину соку лайма, залишивши трохи для пікантності.
- 6
Додайте до миски з рибою нарізані овочі, кокосові вершки, сіль, перець та перець чилі (за бажанням).
- 7
Акуратно перемішайте всі інгредієнти, доки вони добре не поєднаються. Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного перемішування, щоб не розламати рибу. - 8
Накрийте кришкою і поставте в холодильник ще на 30 хвилин, щоб аромати наситилися, перед подачею.
- 9
Подавайте охолодженою, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню. Традиційно подають з чіпсами з таро або крекерами.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якомога свіжішу рибу для страв із сирого продукту.
- ✓Регулюйте кількість соку лайма залежно від того, наскільки «приготовану» рибу ви віддаєте перевагу.
- ✓Якщо ви не можете знайти свіжі лайми, можна використовувати лимони, але лайми надають більш традиційний смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кубиками болгарський перець для додаткового кольору та хрускоту.
- Додайте невелику кількість дрібно нарізаної кінзи для свіжості.
- Для більш гострого смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю.