Fa'ausi(Фаусі)
Багатий та солодкий самоанський десерт, що складається з кубиків печеного таро або простого хлібного тіста, щедро вкритого розкішним кокосовим карамельним соусом. Традиційно запікається в ум'у (земляній печі), але його також можна приготувати у звичайній духовці.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Корінь таро(або замінити тістом з борошна (див. примітки))
- 1.5 cups Кокосові вершки(жирні)
- 1.5 cups Коричневий цукор
- 1/4 tsp Сіль
- 2 cups Пшеничне борошно(для варіанту з тістом з борошна)
- 1 tsp Розпушувач(для варіанту з тістом з борошна)
- 1/2 cup Кокосова стружка(для варіанту з тістом з борошна)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте таро: почистити, промити та нарізати таро кубиками розміром на один укус. Варити в підсоленій воді до готовності, але щоб воно ще тримало форму. Добре злити воду.
💡 Професійні поради: При чищенні таро використовуйте рукавички, щоб уникнути подразнення шкіри. - 2
Якщо готуєте тісто з борошна: змішати борошно, цукор, кокосову стружку та розпушувач. Поступово додавати кокосове молоко до утворення тіста. Сформувати товстий прямокутник і запікати до золотистої скоринки.
- 3
Приготувати карамельний соус: у каструлі змішати кокосові вершки, коричневий цукор та сіль. Варити на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне і трохи не карамелізується. Будьте обережні, щоб не спалити.
💡 Професійні поради: Якщо цукор кристалізується, додати столову ложку води і помішувати на слабкому вогні до розчинення. - 4
Смажити відварені кубики таро (або кубики печеного хлібного тіста) у гарячій олії чи вершковому маслі до золотистої скоринки і легкої хрусткості зовні. Викласти на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- 5
Змішати смажені кубики таро (або тіста) з теплим карамельним соусом. Акуратно перемішати, щоб кожен шматочок рівномірно покрився соусом.
💡 Професійні поради: Дати настоятися кілька хвилин, щоб соус ввібрався. - 6
Подавати теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Традиційно запікається в ум'у (земляній печі).
- ✓Переконайтеся, що кокосові вершки жирні для насиченості смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість цукру в карамелі за вашими вподобаннями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додати пюре з банана до суміші таро або тіста.
- Додати щіпку кориці або мускатного горіха до карамельного соусу.