Coniglio con Finocchio(Кролик з кропом)
Традиційна страва Сан-Марино, що складається з кролика, тушкованого з ароматним кропом, що створює ніжну та насичену смаком страву, яку часто подають з гарніром із поленти або хрусткого хліба.
🧂 Інгредієнти
- 1 whole Кролик(розрізаний на 8 шматків)
- 2 large Цибуля-кріп(очищена, видалена серцевина та нарізана дольками)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 cup Біле вино
- 2 cups Курячий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 sprig Свіжий розмарин
- 1 sprig Свіжий чебрець
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро посоліть і поперчіть шматочки кролика.
- 2
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або важкій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки кролика з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку. Вийміть кролика з каструлі і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану кубиками цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Влийте біле вино і зішкребіть дно каструлі, щоб розчинити всі підсмажені шматочки. Дайте вину покипіти і зменшитись удвічі.
- 5
Поверніть шматочки кролика в каструлю. Додайте дольки цибулі-кропу, курячий бульйон, гілочку розмарину та гілочку чебрецю. Доведіть до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте протягом 1 години – 1 години 15 хвилин, або поки кролик не стане дуже ніжним і повністю приготованим. Періодично помішуйте.
- 7
Перед подачею вийміть гілочки розмарину та чебрецю. За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, поливши кролика та цибулю-кріп соусом, що залишився.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажувати кролика партіями, щоб уникнути переповнення сковороди.
- ✓Якщо соус під час готування стане занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Ця страва чудово поєднується з ніжною полентою або хрустким хлібом, щоб ввібрати чудовий соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи томатної пасти разом із цибулею для більш глибокого смаку.
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або картопля, для більш ситного рагу.