Torta Tre Monti(Торт Тре Монті)
Насичений і декадентський шоколадно-горіховий торт, натхненний Трьома вежами Сан-Марино. Він складається з шарів вафель, шоколадного крему та горіхового крему, часто прикрашений шоколадним ганашем та мигдалем.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Шоколадні вафлі
- 200 g Чорний шоколад(розтоплений)
- 150 g Фундук(підсмажений та дрібно нарізаний)
- 150 g Вершкове масло(розтоплене)
- 150 g Цукрова пудра
- 3 large Яйця(розділені)
- 30 g Какао-порошок
- 2 tbsp Ром або кавовий лікер
- 100 ml Вершки жирністю 30-35%(для ганашу)
- 50 g Мигдаль(пелюстки, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте шоколадно-горіховий крем: збийте розтоплене вершкове масло та цукрову пудру до отримання легкої та пухкої маси.
- 2
По одному додайте яєчні жовтки, потім вмішайте розтоплений чорний шоколад, дрібно нарізаний фундук, какао-порошок та ром або кавовий лікер.
- 3
В окремій чистій мисці збийте яєчні білки до стійких піків. Акуратно вмішайте збиті білки в шоколадно-горіхову суміш.
- 4
Зберіть торт: коротко занурте шоколадні вафлі у теплу воду або легкий сироп (за бажанням, для більш м'яких шарів). Викладіть вафлі у роз'ємну форму, розподіляючи щедрий шар шоколадно-горіхового крему між кожним шаром вафель. Сформуйте 3-4 шари вафель та крему.
- 5
Охолодіть торт у холодильнику щонайменше 2 години, або до повного застигання.
- 6
Приготуйте ганаш: нагрійте вершки до кипіння, потім вилийте їх на подрібнений чорний шоколад. Залиште на хвилину, потім перемішайте до однорідності. Трохи охолодіть.
- 7
Коли торт застигне, вийміть його з роз'ємної форми. Вилийте ганаш зверху, дозволяючи йому стікати по боках. Прикрасьте мигдальними пелюстками.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що масло та яйця мають кімнатну температуру для крему.
- ✓Не замочуйте вафлі занадто довго, інакше вони стануть занадто розмоклими.
- ✓Для більш насиченого горіхового смаку злегка підсмажте фундук перед подрібненням.
- ✓Торт можна приготувати за день до подачі; він часто смакує краще наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар малинового джему для фруктової нотки.
- Використовуйте молочний шоколад замість чорного для солодшого ганашу.
- Додайте столову ложку розчинної кави до шоколадного крему для мокка-смаку.