Samak Mashwi Jeddah
Смажена риба, спеціалітет Джедди, маринована в пікантній суміші лимона, часнику та спецій, а потім приготована на грилі до досконалості, пропонуючи димний та свіжий досвід морепродуктів.
🧂 Інгредієнти
- 2 kg Ціла риба(наприклад, морський лящ або снеппер, очищена від луски та випотрошена)
- 3 large Лимони(сік, плюс часточки для подачі)
- 8 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 cup Кінза(свіжа, нарізана)
- 2 tsp Мелений коріандр
- 1 tsp Мелена куркума
- 1 tsp Пластівці чилі(або за смаком)
- 4 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть глибокі надрізи з обох боків кожної рибини. Це допоможе маринаду проникнути та забезпечить рівномірне приготування.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що надрізи достатньо глибокі, щоб дістати до кістки. - 2
У мисці змішайте лимонний сік, подрібнений часник, нарізану кінзу, мелений коріандр, мелену куркуму, пластівці чилі, оливкову олію, сіль та чорний перець. Добре перемішайте, щоб отримати маринад.
💡 Професійні поради: Спробуйте маринад і за потреби відкоригуйте приправу. - 3
Натріть рибу маринадом з усіх боків, переконавшись, що він потрапив у надрізи та порожнину. Залиште рибу маринуватися щонайменше на 30 хвилин при кімнатній температурі або до 2 годин у холодильнику.
⏱️ 30 minutes - 4
Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Якщо використовуєте вугільний гриль, дочекайтеся, поки вугілля вкриється білим попелом.
💡 Професійні поради: Очистіть та змастіть решітку гриля, щоб уникнути прилипання. - 5
Викладіть мариновану рибу на розігрітий гриль. Смажте приблизно 8-10 хвилин з кожного боку, або доки риба не буде готова і легко відділятиметься виделкою. Час приготування залежатиме від товщини риби.
⏱️ 20 minutes - 6
Обережно зніміть рибу з гриля. Подавайте негайно з часточками лимона.
💡 Професійні поради: Подавайте з гарніром з рису або свіжим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу, високоякісну рибу для найкращих результатів.
- ✓Не пересмажте рибу, оскільки вона може стати сухою.
- ✓Якщо у вас немає гриля, рибу можна запекти в розігрітій духовці до 200°C (400°F) протягом 20-25 хвилин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку шафрану до маринаду для більш розкішного смаку та кольору.
- Наповніть порожнину риби скибочками помідора, цибулі та свіжої зелені перед приготуванням на грилі.