Samak Mesharmal(Самак Мешармал)
Самак Мешармал – це ароматна рибна страва, що походить з узбережжя Саудівської Аравії, особливо з регіонів Червоного моря. Вона складається з риби, маринованої у суміші традиційних саудівських спецій, лимонного соку та свіжої зелені, а потім приготованої на грилі або повільно тушкованої до досконалості. Страву часто подають з запашним саудівським рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла риба (наприклад, снaппер, групер)(почищена та без луски)
- 4 tbsp Лимонний сік
- 3 tbsp Оливкова олія
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tsp Мелений кумин
- 1.5 tsp Мелений коріандр
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(подрібнена, для прикраси)
- 2 cups Саудівський рис (наприклад, Басматі)(приготовлений, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте маринад: У мисці змішайте лимонний сік, оливкову олію, подрібнений часник, кумин, коріандр, куркуму, сіль та чорний перець.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі спеції добре перемішані. - 2
Замаринуйте рибу: Зробіть кілька надрізів на цілій рибі з обох боків. Натріть рибу маринадом з усіх боків, переконавшись, що він потрапив у надрізи. Залиште маринуватися щонайменше на 20 хвилин при кімнатній температурі або до 1 години в холодильнику.
⏱️ 20-60 minutes - 3
Приготуйте рибу: Ви можете або посмажити рибу на грилі на середньо-високому вогні приблизно по 15 хвилин з кожного боку, або запекти її в попередньо розігрітій до 200°C (400°F) духовці протягом 25-30 хвилин, або доки риба не буде готова і легко відділятиметься.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Альтернативно, повільно тушкуйте рибу в глиняному горщику на плиті на повільному вогні до м'якості та насиченого смаку.
💡 Професійні поради: Цей метод зберігає вологу та глибоко насичує ароматами. - 5
Подавайте Самак Мешармал гарячим, прикрасивши свіжою подрібненою петрушкою, разом з приготованим саудівським рисом.
💡 Професійні поради: Перед подачею можна додати трохи свіжого лимонного соку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу, якісну рибу для найкращих результатів.
- ✓Регулюйте кількість спецій відповідно до ваших уподобань.
- ✓При запіканні можна додати нарізану цибулю та помідори навколо риби у формі для запікання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Перед приготуванням нашпигуйте черево риби скибочками лимона та свіжою зеленню.
- Подавайте з соусом тахіні або простим арабським салатом.