Jeddah Style Grilled Fish
Samak Mashwi
Популярна прибережна страва з Джедди, яка представляє собою цілу рибу, мариновану у яскравій суміші спецій, трав та цитрусових, а потім приготовану на грилі до досконалості. Вона відома своїм димним ароматом та пікантним, ароматним смаковим профілем.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium (approx. 400-500g each) Ціла риба (морський лящ або снэппер)(почищена та без луски)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 3 tbsp Лимонний сік
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Зіра мелена
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Паприка
- 1/2 tsp Кайенський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(подрібнена, для маринаду та прикраси)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(подрібнена, для маринаду та прикраси)
- for stuffing Скибочки лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте рибу: Зробіть 2-3 діагональних надрізи з кожного боку риби. Ретельно промийте рибу зсередини та зовні і обсушіть паперовими рушниками.
- 2
Приготуйте маринад: У мисці збийте оливкову олію, лимонний сік, подрібнений часник, коріандр мелений, зіру мелену, куркуму мелену, паприку, кайенський перець, сіль, чорний перець, подрібнену кінзу та петрушку.
- 3
Замаринуйте рибу: Натріть рибу маринадом з усіх боків, переконавшись, що він потрапив у надрізи та черево. Наповніть черево скибочками лимона та кількома гілочками кінзи та петрушки. Залиште рибу маринуватися щонайменше на 15-30 хвилин при кімнатній температурі або до 1 години в холодильнику.
- 4
Підготуйте гриль: Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Очистіть решітку гриля та злегка змастіть її олією, щоб риба не прилипала.
- 5
Смажте рибу на грилі: Обережно викладіть замариновану рибу на розігрітий гриль. Смажте приблизно по 7-10 хвилин з кожного боку, залежно від товщини риби, доки м'ясо не стане непрозорим і легко не розшаровуватиметься виделкою. Не пересмажте.
- 6
Подавайте: Обережно перекладіть рибу, приготовану на грилі, на сервірувальну тарілку. Прикрасьте свіжою кінзою, петрушкою та додатковими скибочками лимона. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу, якісну рибу для найкращих результатів.
- ✓Переконайтеся, що решітка гриля чиста та добре змащена, щоб риба не прилипала.
- ✓Не маринуйте занадто довго, оскільки лимонний сік може почати 'готувати' рибу, якщо залишити її надовго.
- ✓Регулюйте рівень гостроти за своїм смаком.
- ✓Подавайте з гарніром з рису, коржиків або свіжого салату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Смажте рибу на кедровій дошці для додаткового димного аромату.
- Додайте дрібку сумаху до маринаду для терпкої, лимонної нотки.
- Наповніть рибу тонко нарізаною цибулею та помідорами разом із травами.