Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(Тарталетка з копченою рибою Арброт Смукі та цибулею-пореєм з вершковим соусом з гірчицею)
Ароматна тарталетка з виразним копченим смаком риби Арброт Смукі, доповненим солодкою цибулею-пореєм та насиченим вершковим соусом з гірчицею, все це в масляному тісті. Ця страва підкреслює відому шотландську спадщину морепродуктів з ноткою вершкової насолоди.
🧂 Інгредієнти
- 375 g Пісочне тісто(готове або домашнє)
- 2 large Арброт Смукі(без кісток, шкіри, розібрати на шматочки)
- 2 medium Цибуля-порей(очищена, промита та тонко нарізана)
- 25 g Вершкове масло
- 200 ml Вершки (30-35%)
- 100 ml Цільне молоко
- 1 tbsp Діжонська гірчиця
- 2 large Яйця
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (170°C з конвекцією/Газ Марк 5). Застеліть форму для тарталетки діаметром 23 см (9 дюймів) пісочним тістом. Проколіть основу виделкою і випікайте всуху (з вантажем) протягом 15 хвилин до легкого золотистого кольору. Видаліть вантаж для випікання і випікайте ще 5 хвилин.
- 2
Поки випікається тісто, розтопіть вершкове масло на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей і обсмажуйте 8-10 хвилин до м'якості та легкої солодкості, але не до підрум'янювання.
- 3
В окремій мисці збийте вершки, молоко, діжонську гірчицю та яйця. Приправте сіллю та перцем.
- 4
Рівномірно розподіліть шматочки риби Арброт Смукі та обсмажену цибулю-порей по попередньо випеченій основі тарталетки. Залийте рибу та цибулю вершково-яєчною сумішшю.
- 5
Випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин, або доки начинка не загусне, а верх не стане золотисто-коричневим.
- 6
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею теплою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба Арброт Смукі добре очищена від кісток і шкіри для гладкої текстури.
- ✓Не пересмажуйте цибулю-порей; вона має бути ніжною, а не розвареною.
- ✓Якщо риби Арброт Смукі немає в наявності, можна замінити її якісним копченим пікшем, хоча унікальний смак буде відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю свіжого шпинату до цибулі-порею протягом останніх кількох хвилин обсмажування.
- Додайте дрібку кайєнського перцю до вершкової суміші для легкой пікантності.