Scottish Bannock(Шотландський беннок (Bannock))
Бенноки — це традиційний шотландський плескатий хліб, який часто готують з вівсяного борошна та пшеничного борошна. Він має ситний, корисний смак і його можна готувати на чавунній пательні (griddle), на звичайній пательні або випікати в духовці. Бенноки універсальні і можуть подаватися як з солодкими, так і з солоними доповненнями.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Борошно самопідйомне
- 200 g Шотландське вівсяне борошно
- 1 tsp Сіль
- 1 tbsp Розпушувач тіста
- 90 g Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
- 200 ml Молоко або кефір(приблизно, або доки тісто не збереться)
- 1 tbsp Олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F) або розігрійте чавунну пательню (griddle) чи важку сковорідку на середньому вогні.
- 2
У великій мисці змішайте самопідйомне борошно, вівсяне борошно, сіль і розпушувач. Збийте вінчиком до однорідності.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сухі інгредієнти добре перемішані, щоб уникнути грудочок солі або розпушувача. - 3
Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, до сухих інгредієнтів. Перетріть масло з борошняною сумішшю кінчиками пальців, доки вона не стане схожою на дрібну панірувальну крихту.
💡 Професійні поради: Працюйте швидко, щоб масло не розтопилося. - 4
Зробіть заглиблення в центрі суміші і поступово додавайте молоко або кефір, перемішуючи ножем або руками, доки не утвориться м'яке, трохи липке тісто.
- 5
Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Злегка вимісіть протягом хвилини, потім сформуйте плоский диск товщиною приблизно 1 дюйм (2.5 см).
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного вимішування, яке може зробити беннок жорстким. - 6
Якщо випікаєте, викладіть диск на підготовлене деко. Якщо готуєте на чавунній пательні/сковорідці, обережно перекладіть диск на гарячу поверхню.
- 7
Випікайте 20-25 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Якщо готуєте на чавунній пательні/сковорідці, смажте приблизно 10-15 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
💡 Професійні поради: Беннок повинен видавати глухий звук при постукуванні. - 8
Після приготування вийміть з духовки або пательні і дайте трохи охолонути на решітці перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використання кефіру надає бенноку приємної кислинки та ніжності.
- ✓Для більш хрусткого беннока готуйте на добре прогрітій чавунній пательні.
- ✓Подавайте з вершковим маслом, джемом, медом, сиром або копченою рибою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають столову ложку цукрової пудри для трохи солодшого беннока.
- Експериментуйте з різними видами борошна, такими як ячмінне або цільнозернове, для отримання різних текстур і смаків.