Scottish Fish and Potato Cakes(Шотландські рибні котлети з картоплею)
Пікантні котлети, приготовані з подрібненої вареної риби (традиційно пікші), змішаної з картопляним пюре, зеленню та іноді дрібкою цибулі. Їх смажать на пательні до золотистої скоринки та хрусткості, часто подають як легку страву або гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Копчена пікша(варена та подрібнена (без шкіри та кісток))
- 500 g Картопля(борошнистий сорт, варена та розім'ята)
- 1/2 small Цибуля(дрібно нарізана та пасерована до м'якості)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tbsp Свіжий кріп (шніт-цибуля)(нарізаний)
- 1 large Яйце(збите)
- 2-3 tbsp Пшеничне борошно(для зв'язування та обвалювання)
- for frying Вершкове масло або олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте картопляне пюре, подрібнену копчену пікшу, пасеровану цибулю, нарізану петрушку та шніт-цибулю. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 2
Додайте збите яйце та 2 столові ложки пшеничного борошна до суміші. Обережно перемішайте до повного поєднання. Суміш повинна тримати форму при стисканні. Якщо вона здається занадто вологою, додайте трохи більше борошна.
- 3
Сформуйте з суміші круглі пласкі котлети товщиною приблизно 1.5-2 см. Можна злегка присипати руки борошном, щоб вони не прилипали.
- 4
Розігрійте столову ложку вершкового масла або олії на антипригарній пательні на середньому вогні. Обережно викладіть рибні котлети на пательню, уникаючи переповнення. Смажте по 4-6 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та готовності.
- 5
Вийміть рибні котлети з пательні та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що картопля добре розім'ята і відносно суха для найкращої текстури.
- ✓Не перемішуйте інгредієнти занадто довго, оскільки це може зробити котлети жорсткими.
- ✓Якщо у вас немає копченої пікші, можна використовувати іншу щільну білу рибу, таку як тріска або минтай, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Для більш хрусткої скоринки переконайтеся, що пательня достатньо розігріта перед додаванням котлет.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю для пікантності.
- Додайте до суміші столову ложку діжонської гірчиці.
- Подавайте з скибочкою лимона або ложкою тартар-соусу.