Scottish Venison and Root Vegetable Pie(Шотландський пиріг з дичиною та коренеплодами)
Ситний і зігріваючий пиріг, наповнений ніжною шотландською дичиною, земляними коренеплодами та насиченою підливою, все це загорнуто в розсипчасте тісто.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Дичина(нарізана кубиками)
- 50 g Пшеничне борошно загального призначення(для обвалювання)
- 50 g Вершкове масло
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана кубиками)
- 1 medium Ріпа (rutabaga)(очищена і нарізана кубиками)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 200 ml Червоне вино
- 2 sprigs Чебрець
- 1 Лавровий лист
- 500 g Пісочне тісто(готове або домашнє)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
- to taste Сіль і чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (320°F). Перемішайте кубики дичини з борошном, сіллю та перцем до рівномірного покриття.
- 2
Розігрійте оливкову олію та вершкове масло у великій каструлі, придатній для духовки, або в казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте дичину партіями, уникаючи переповнення каструлі. Вийміть обсмажену дичину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте нарізану кубиками моркву та ріпу і готуйте ще 5 хвилин.
- 4
Поверніть дичину в каструлю. Влийте яловичий бульйон і червоне вино. Додайте гілочки чебрецю та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім щільно накрийте кришкою.
- 5
Перекладіть каструлю в розігріту духовку і готуйте 2-2,5 години, або поки дичина не стане дуже ніжною. Видаліть гілочки чебрецю та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем за смаком. Дайте начинці трохи охолонути.
- 6
Поки начинка охолоджується, підготуйте тісто. Розкачайте дві третини тіста і викладіть ним форму для пирога діаметром 23 см (9 дюймів). Підрівняйте краї.
- 7
Викладіть охолоджену начинку з дичини та овочів у форму, вистелену тістом.
- 8
Розкачайте решту тіста і накрийте ним начинку. Защипніть краї, щоб запечатати, і обріжте зайве. Зробіть кілька надрізів у верхній скоринці.
- 9
Змастіть верх пирога збитим яйцем. Випікайте в духовці при 200°C (400°F) протягом 20-25 хвилин, або поки тісто не стане золотисто-коричневим і не підніметься.
- 10
Дайте пирогу відпочити 10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що дичина добре обвалена в борошні, щоб допомогти загустити підливу.
- ✓Охолодження начинки перед складанням пирога запобігає розмоканню тіста.
- ✓Якщо дичина недоступна, можна замінити її яловичиною або лопаткою ягняти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте гриби або пастернак до суміші коренеплодів.
- Додайте столову ложку ягід ялівцю до підливи для більш інтенсивного смаку дичини.
- Подавати з ложкою журавлинового соусу.