Makhlu Lamb and Vegetables(Махлу з бараниною та овочами)
Ситна та ароматна страва, приготована в одній каструлі, де ніжна баранина тушкується з різноманітними овочами та прянощами. Часто готується до особливих подій.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана шматками по 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tablespoons Томатна паста
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана шматками)
- 2 medium Батат (солодка картопля)(очищений та нарізаний шматками)
- 0.5 medium Капуста(нарізана клинами)
- 1 liter Овочевий бульйон
- 4 tablespoons Арахісове масло(гладке)
- 1 teaspoon Кмин
- 1 teaspoon Коріандр
- 0.5 teaspoon Куркума
- 0.25 teaspoon Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tablespoons Олія рослинна
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану кубиками цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані кубиками помідори та томатну пасту. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте кмин, коріандр, куркуму, кайєнський перець, сіль та чорний перець. Перемішайте, щоб покрити баранину та овочі спеціями.
💡 Професійні поради: Коротко обсмажте спеції для посилення аромату. - 5
Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години, або доки баранина не стане м'якою.
- 6
Додайте моркву, картоплю та батат у каструлю. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 20-30 хвилин, або доки коренеплоди не стануть м'якими.
- 7
Додайте клиноподібні шматки капусти до каструлі. Вмішайте арахісове масло до повного поєднання. Накрийте кришкою і готуйте ще 10-15 хвилин, доки капуста не стане м'якою, але ще трохи хрусткою.
- 8
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з рисом або кускусом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що баранина добре обсмажена для глибини смаку.
- ✓Регулюйте гостроту спецій за своїм смаком.
- ✓Не переварюйте капусту; вона має зберегти певну хрусткість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть баранину на яловичину або курку.
- Додайте інші овочі, такі як бамія або болгарський перець.
- Для більш насиченого соусу використовуйте трохи більше арахісового масла.