Ngalakh(Нгалакх)
Senegalese Millet Dessert
Нгалакх — це традиційний сенегальський солодкий десерт, приготований з просяного кускусу (тіакрі), м'якоті баобаба (буйє) та арахісової пасти. Його часто подають під час свят, таких як Ід аль-Фітр та Великдень, як символ єдності та спільності. Цей десерт пропонує унікальне поєднання кремових, терпких та злегка горіхових смаків.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Просяний кускус (тіакрі)
- 70 g Порошок баобаба (буйє)
- 100 g Арахісова паста (без цукру)
- 750 ml Вода
- 100 g Цукор(або за смаком)
- 1 tsp Ванільний цукор або екстракт
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 30 g Родзинки(за бажанням)
- 20 g Тертий кокос(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте соус з баобаба та арахісу: У мисці збийте порошок баобаба з 500 мл води до повного розчинення. Процідіть через дрібне сито, щоб видалити великі волокна. Додайте арахісову пасту та збийте до однорідності. Вмішайте цукор, ваніль та мускатний горіх. Якщо використовуєте, додайте родзинки. Відставте і поставте в холодильник.
- 2
Зваріть просяний кускус: Викладіть тіакрі в жаростійку миску. Залийте 250 мл окропу, перемішайте, накрийте і залиште на парі приблизно на 15 хвилин, або доки він не стане м'яким. Розпушіть виделкою.
- 3
Зберіть Нгалакх: У сервірувальну страву викладіть шарами приготований тіакрі та охолоджений соус з баобаба та арахісу. Ви також можете обережно змішати їх для більш однорідної консистенції.
- 4
Охолодіть десерт щонайменше 30 хвилин перед подачею. За бажанням прикрасьте тертим кокосом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста без цукру для збалансованого смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість цукру за своїм смаком.
- ✓Нгалакх найкраще подавати холодним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи води з квіток апельсина для додаткового аромату.
- Деякі варіації включають невелику кількість шоколадного порошку в соусі.