Sopi Bouye(Сопі Буйе)
Baobab Fruit Chicken
Унікальне та ароматне куряче рагу, де терпка та злегка солодка м'якоть плоду баобаба використовується для розм'якшення та надання смаку курці, створюючи характерну сенегальську страву.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(нарізана на шматки)
- 100 g М'якоть плоду баобаба(сушена, замочена у воді та проціджена)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(натертий)
- 200 g Помідори(пюровані)
- 200 g Бамія(обрізана і нарізана)
- 2 medium Солодка картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 500 ml Овочевий бульйон
- 3 tablespoons Олія(для смаження)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 1 optional Перець чилі(цілий, для гостроти)
- 0.25 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте шматки курки з м'якоттю баобаба, сіллю та перцем. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
- 2
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки до легкого золотистого кольору з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 7-10 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату. Додайте томатне пюре і готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Поверніть курку в каструлю. Додайте овочевий бульйон, нарізану кубиками солодку картоплю та цілий перець чилі (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин.
- 6
Додайте в каструлю нарізану бамію. Акуратно перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, або доки курка не буде готова, а бамія — м'якою.
- 7
Скуштуйте і за потреби додайте сіль та перець. Перед подачею вийміть цілий перець чилі. Прикрасьте нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради: Подавати гарячим з рисом або пшном.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що м'якоть баобаба добре проціджена, щоб уникнути волокнистих шматочків.
- ✓Плід баобаба надає унікальної терпкості; регулюйте за смаком.
- ✓Не переварюйте бамію, щоб вона не стала занадто кашоподібною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте рибу замість курки.
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець.
- Для більш гострої страви додайте більше перцю чилі або щіпку кайєнського перцю.