Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Сербська запечена квасоля з копченим м'ясом та паприкою)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
Ситна та ароматна страва із запеченої квасолі, що відрізняється від простішого 'Пасуля на воєнський лад'. Цей варіант містить значну кількість копченого м'яса (наприклад, копчені свинячі ребра або бекон) та насичену томатну основу з паприкою, що створює глибоко насичене рагу.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суха біла квасоля (наприклад, navy або great northern)(замочена на ніч і промита)
- 300 g Копчені свинячі ребра або товстонарізаний копчений бекон(нарізані шматочками по 2,5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Солодка паприка
- 1 tsp Гостра паприка(або за смаком)
- 2 tbsp Олія або смалець
- 1.5 l Вода або овочевий бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 piece Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з товстим дном або казані розігрійте олію чи смалець на середньому вогні. Додайте нарізане копчене м'ясо і смажте до золотистої скоринки та виділення жиру, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть м'ясо шумівкою і відкладіть, залишивши жир у каструлі.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю та кубиками моркву. Пасеруйте, доки цибуля не стане м'якою та прозорою, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту, солодку паприку та гостру паприку. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними, а томатна паста трохи не потемніє.
- 4
Додайте в каструлю замочену та промиту квасолю разом із підсмаженим копченим м'ясом. Влийте воду або бульйон, переконавшись, що квасоля та м'ясо повністю покриті. Додайте лавровий лист.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні щонайменше 2-2,5 години, або доки квасоля не стане дуже м'якою, а рагу не загусне. Періодично помішуйте, додаючи більше рідини, якщо страва стає надто сухою.
- 6
Коли квасоля буде готова, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Пам'ятайте, що копчене м'ясо додасть солоності, тому спробуйте страву перед додаванням великої кількості солі. Видаліть лавровий лист.
- 7
Подавайте запечену квасолю гарячою, часто з ложкою сметани або шматочком хрусткого хліба.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є важливим для рівномірного приготування та кращого травлення.
- ✓Використання комбінації солодкої та гострої паприки забезпечує збалансований смаковий профіль.
- ✓Чим довше тушкується рагу, тим насиченішим стає його смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кубиками болгарський перець разом із цибулею та морквою.
- Для вегетаріанської версії виключіть копчене м'ясо і використовуйте овочевий бульйон, додавши більше копченої паприки для насиченості.
- Можна додати невелику кількість сушеного майорану для трав'яної нотки.