Krompir Paprikas(Картопля по-сербськи (Кромпір паприкаш))
Potato Paprikash
Ситне та зігріваюче рагу з картоплі, паприки та часто курки чи іншого м'яса. Це страва є основою сербської кухні, відома своїм насиченим смаком та зігріваючими властивостями. Часто подається з невеликими галушками, що називаються кнедле.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Картопля(очищена та нарізана шматочками по 2,5 см)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 1 medium Червоний болгарський перець(тонко нарізаний)
- 2 small Помідори(нарізані кубиками)
- 4 pieces Стегна курки(з кісткою, бажано зі шкірою)
- 3 tbsp Приправа Vegeta
- 3 tbsp Паприка (алева паприка)
- 1 tbsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 3 tbsp Соняшникова олія
- 1.5 L Вода(або більше)
- 2 tbsp Петрушка(нарізана, для прикраси (за бажанням))
- 1 large Яйце(для галушок)
- 2.5 tbsp Борошно(для галушок)
- 1 tbsp Олія(для галушок)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій суповій каструлі розігрійте соняшникову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та подрібнену моркву. Пасеруйте до прозорості цибулі та м'якості моркви, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю нарізані кубиками помідори та нарізаний тонкими смужками червоний болгарський перець. Пасеруйте ще 2-3 хвилини, доки овочі не стануть м'якими.
- 3
Додайте нарізану картоплю, паприку, приправу Vegeta, сіль і чорний перець. Добре перемішайте всі овочі зі спеціями.
- 4
Викладіть стегна курки в каструлю і залийте водою. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-малого, частково накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Поки рагу тушкується, приготуйте галушки: у невеликій мисці збийте яйце, 1 ст. л. олії та 2,5 ст. л. борошна до утворення густого тіста. Якщо тісто занадто рідке, додайте трохи більше борошна.
- 6
Через 30 хвилин перевірте, чи картопля та курка готові. Картопля має бути м'якою, але не розвареною. Спробуйте бульйон і за потреби відкоригуйте приправи.
- 7
За допомогою чайної ложки викладайте невеликі порції тіста для галушок у кипляче рагу. Занурюйте ложку в бульйон після кожної галушки, щоб вона не прилипла. Тушкуйте ще 5-6 хвилин, доки галушки не будуть готові і не збільшаться вдвічі.
- 8
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою, якщо бажаєте, і подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте стегна курки з кісткою та шкірою.
- ✓Відрегулюйте кількість паприки відповідно до вашого смаку щодо гостроти та кольору.
- ✓Якщо рагу стане занадто густим, додайте трохи більше води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте свинину або яловичину замість курки.
- Додайте інші овочі, такі як морква або пастернак.
- Пропустіть приготування галушок для більш простого варіанту рагу.