Slatki Kupus(Тушкована капуста (Слатки Купус))
Sweet Cabbage Stew
Ситне та ароматне тушковане блюдо зі свіжої капусти, м'яса (часто свинини або курки) та запашного бульйону, приправленого паприкою та іншими спеціями. 'Slatki' означає 'солодкий', що вказує на використання свіжої капусти, а не квашеної.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Свіжа капуста(середня головка, грубо нарізана)
- 400 g Свиняча лопатка або ребра(нарізані шматками)
- 150 g Копчений бекон(нарізаний)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 50 g Рис
- 2 tbsp Мелений червоний перець (солодка паприка)
- 2 tsp Приправа Vegeta
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Оцет
- 5 tbsp Олія для смаження
- 1 tbsp Борошно
- 1 L Вода
- 2 pieces Лавровий лист
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте олію для смаження на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте до золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте шматки свинини і смажте до легкого зарум'янювання з усіх боків. Вмішайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте грубо нарізану капусту в каструлю шарами, чергуючи її з м'ясом. Між шарами посипте рис, мелений червоний перець, приправу Vegeta, сіль та чорний перець.
- 4
Додайте томатну пасту та оцет. Покладіть лаврове листя.
- 5
Влийте воду так, щоб вона покривала більшість інгредієнтів. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 45 хвилин, або доки капуста та свинина не стануть м'якими. Періодично помішуйте.
- 6
У невеликій каструлі розігрійте залишки 1 ст. л. олії. Збийте вінчиком 1 ст. л. борошна та 1 ст. л. меленого червоного перцю. Готуйте хвилину, постійно помішуючи, потім обережно влийте цю суміш у рагу, щоб загустити його.
- 7
Акуратно перемішайте, щоб всі інгредієнти поєдналися, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин. За потреби відкоригуйте приправи.
- 8
Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що капуста нарізана великими шматками, щоб вона не розварилася.
- ✓Якщо використовуєте курку, додайте її раніше під час приготування, щоб вона була ніжною.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати копчені свинячі ребра або бекон.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість свинини використовуйте курку або яловичину.
- Додайте інші овочі, такі як морква або картопля.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо та додайте більше овочів.