Gibanica sa Sirom i Jajima(Гібаниця із сиром та яйцями)
Традиційний сербський солоний пиріг, приготований з шарів тонкого тіста філо, наповнений сумішшю свіжого сиру (сир), яєць та трохи сметани, запечений до золотистої та хрусткої скоринки.
🧂 Інгредієнти
- 1 package Листи тіста філо(близько 450 г, розморожені згідно з інструкцією на упаковці)
- 500 g Свіжий сир(бажано м'який, крихкий білий сир, наприклад, фета або сербський 'сир', якщо є)
- 4 large Яйця
- 200 g Сметана
- 100 ml Молоко
- 100 ml Рослинна олія(для змащування тіста)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка змастіть круглу форму для випікання діаметром 26-28 см або прямокутну форму.
- 2
У великій мисці покришіть свіжий сир. Додайте яйця, сметану, молоко, сіль та перець. Добре перемішайте до однорідності.
- 3
Викладіть один лист тіста філо у підготовлену форму для випікання, дозволивши краям звисати. Злегка змастіть його рослинною олією. Повторіть з іншим листом, поклавши його перпендикулярно до першого, і змастіть олією. Продовжуйте викладати шари та змащувати їх олією, доки не використаєте приблизно половину листів тіста філо, створивши основу.
- 4
Рівномірно вилийте сирно-яєчну суміш на викладену основу з тіста філо.
- 5
Викладіть решту листів тіста філо поверх начинки, змащуючи кожен лист олією. Заправте звисаючі краї нижніх шарів поверх верхніх, щоб запечатати пиріг.
- 6
Щедро змастіть верхній шар олією. Ви можете злегка надрізати верх гібаниці ножем, щоб вона рівномірно пропеклася.
- 7
Випікайте 35-45 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і хрустким.
- 8
Дайте гібаниці трохи охолонути перед нарізанням та подачею. Її можна подавати теплою або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваше тісто філо свіже та еластичне. Якщо воно сухе, воно легко порветься.
- ✓Не переповнюйте пиріг, оскільки сирна суміш трохи збільшиться під час випікання.
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете додати столову ложку розтопленого масла до олії для змащування.
- ✓Гібаниця найкраще смакує свіжою, але залишки можна розігріти в духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до сирної суміші жменю нарізаної свіжої петрушки або кропу.
- Для солодшого варіанту зменште кількість солі та додайте столову ложку цукру до начинки.
- Деякі рецепти включають невелику кількість приготованого шпинату або цибулі-порей до начинки.