Kajmak Palačinke(Каймак палачінки)
Тонкі млинці в сербському стилі, начинені насиченим і кремовим каймаком (густі вершки), які часто подають як пікантну закуску або легку страву.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 3 large Яйця
- 500 ml Молоко
- 0.5 tsp Сіль
- 2 tbsp Вершкове масло(розтоплене, для тіста)
- 400 g Каймак(повножирний, для начинки)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(дрібно нарізана, для начинки)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- for greasing the pan Вершкове масло
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці збийте борошно та сіль. Зробіть заглиблення в центрі.
💡 Професійні поради: Це допоможе уникнути грудочок. - 2
Розбийте яйця в заглиблення і поступово додайте приблизно половину молока, збиваючи до утворення гладкої, густої пасти.
⏱️ 5 minutes - 3
Поступово додайте молоко, що залишилося, і розтоплене вершкове масло, збиваючи до отримання однорідного, рідкого тіста, схожого на вершки.
⏱️ 5 minutes - 4
Дайте тісту відпочити при кімнатній температурі щонайменше 15 хвилин.
⏱️ 15 minutes - 5
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку: в окремій мисці змішайте каймак, нарізану петрушку та чорний перець. Добре перемішайте.
⏱️ 5 minutes - 6
Розігрійте злегка змащену вершковим маслом антипригарну сковороду або сковороду для млинців на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Тонкий шар масла важливий для запобігання прилипанню та для золотистої скоринки. - 7
Налийте приблизно 1/4 склянки тіста на розігріту сковороду, нахиляючи її, щоб рівномірно покрити дно. Готуйте 1-2 хвилини, доки краї не піднімуться, а низ не стане злегка золотистим.
⏱️ 2 minutes💡 Професійні поради: Регулюйте вогонь за потреби, щоб уникнути пригорання. - 8
Переверніть млинець і готуйте ще 30-60 секунд з іншого боку. Перекладіть на тарілку і повторіть з рештою тіста, за потреби змащуючи сковороду.
⏱️ 1 minute - 9
Для подачі викладіть щедру ложку каймакової начинки на кожен теплий млинець. Складіть або згорніть їх за бажанням.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Консистенція тіста є вирішальною для тонких млинців.
- ✓Переконайтеся, що ваша сковорода добре розігріта перед додаванням тіста.
- ✓Якщо каймак недоступний, його можна замінити сумішшю вершкового сиру та густих вершків, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Ці млинці можна подавати як легкий сніданок, закуску або навіть десерт, поливши медом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний кріп до начинки з каймаку для більш свіжого смаку.
- Для більш насиченої начинки змішайте невелику кількість сметани з каймаком.
- Подавайте зі сметаною для вмочування.