Pasulj na Vojnički način(Квасоля по-солдатськи)
Soldier's Bean Stew
Ситне та ароматне тушковане квасоля, "Квасоля по-солдатськи" – це класична сербська страва для затишку. Зазвичай готується з сухої квасолі, копченого м'яса та овочів, тушкована до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суха біла квасоля(наприклад, тетовак або навий, замочена на ніч)
- 300 g Копчені свинячі ребра або бекон(нарізати шматочками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Паприка(солодка, угорська)
- 2 tbsp Рослинна олія або смалець
- 1.5 l Вода або бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченої квасолі та ретельно промийте її. Покладіть у велику каструлю.
- 2
Додайте в каструлю до квасолі копчене м'ясо, нарізану цибулю, моркву та лавровий лист.
- 3
Залийте водою або бульйоном так, щоб покрити все приблизно на 2 дюйми. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5-2 години, або доки квасоля не стане м'якою.
- 4
Поки квасоля тушкується, розігрійте олію або смалець на окремій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте приблизно хвилину до появи аромату.
- 5
Вмішайте паприку і готуйте ще 30 секунд, обережно, щоб не спалити. Зніміть з вогню.
- 6
Коли квасоля стане м'якою, вмішайте суміш паприки та часнику. Якщо рагу вийшло занадто рідким, можна розім'яти частину квасолі об стінку каструлі, щоб загустити його.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 30 хвилин, або доки рагу не досягне бажаної консистенції.
- 8
Перед подачею вийміть лавровий лист. Квасолю традиційно подають з маринованим перцем або свіжим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є важливим для рівномірного приготування та засвоєння.
- ✓Використання копченого м'яса додає глибини смаку, що є характерним для цієї страви.
- ✓Відрегулюйте кількість рідини, щоб досягти бажаної консистенції рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кубиками помідор або столову ложку томатної пасти для більш насиченого смаку.
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Для вегетаріанської версії виключіть копчене м'ясо та використовуйте овочевий бульйон.