Curry de Légumes et Noix de Coco(Овочеве карі з кокосовим молоком)
Яскраве та ароматне вегетаріанське карі, що складається з суміші свіжих овочів, тушкованих у насиченому кокосовому молоці, приправлене ароматичними креольськими спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Різноманітні овочі(наприклад, гарбуз, чайот, морква, зелена квасоля, баклажани, цвітна капуста, нарізані шматочками розміром на один укус)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Порошок карі (сейшельська суміш)
- 1 tsp Куркума мелена
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- 1/4 cup Свіжий коріандр(нарізаний, для прикраси)
- 100 ml Вода або овочевий бульйон(за потреби для регулювання консистенції)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте порошок карі та куркуму. Готуйте ще хвилину, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, приблизно 5 хвилин.
- 5
Додайте до каструлі овочі. Перемішайте, щоб вони покрилися сумішшю спецій.
- 6
Влийте кокосове молоко. Додайте сіль за смаком. Доведіть карі до легкого кипіння.
- 7
Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, але не розвареними. Якщо карі стає занадто густим, додайте трохи води або овочевого бульйону.
- 8
Спробуйте та відкоригуйте приправи. Прикрасьте свіжим нарізаним коріандром перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні сезонні овочі для найкращого смаку та текстури.
- ✓Сейшельська суміш порошку карі забезпечить найавтентичніший смак.
- ✓Подавайте гарячим з рисом на пару або роті.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку тамариндової пасти для кислого смаку.
- Включіть консервований нут (злитий) для додаткового білка та текстури.