Kari Koko Poul(Куряче карі з кокосовим молоком)
Coconut Chicken Curry
Ароматне та вершкове куряче карі, приготоване з кокосовим молоком та сумішшю ароматних сейшельських спецій. Ця страва є основним продуктом креольської кухні, пропонуючи насичений та затишний смак.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Стегна курячі(без кісток, без шкіри, нарізані дрібними кубиками)
- 250 g Куряче філе(без кісток, без шкіри, нарізане дрібними кубиками)
- 2 tbsp Олія каноли
- 1 medium Біла цибуля(очищена та нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(очищені та нарізані кубиками)
- 1 tsp Корінь свіжого імбиру(нарізаний кубиками)
- 1 tsp Білий перець
- 0.25 tsp Мелений гвоздика
- 1 tsp Мелений імбир
- 1 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 0.25 tsp Мелена кориця
- 3 tbsp Порошок карі(рекомендується мадраське карі)
- 0.25 tsp Шафран(дрібка)
- 1 Лавровий лист
- 1 Лист кафір-лайма
- 8 oz Картопля Русcет(очищена та нарізана кубиками приблизно 2 см)
- 2 cup Кокосове молоко
- Сіль(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте білий перець, мелену гвоздику, мелений імбир, мускатний горіх, корицю, порошок карі та шафран, щоб отримати суміш спецій.
- 2
Приправте шматочки курки сіллю, перцем та третиною суміші спецій. Відставте.
- 3
Розігрійте олію каноли у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник та імбир. Пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 4
Додайте приправлену курку на сковороду і готуйте до часткового підрум'янення з усіх боків.
- 5
Додайте решту суміші спецій, кубики картоплі, лавровий лист та лист кафір-лайма на сковороду. Перемішайте, щоб покрити курку та картоплю спеціями.
- 6
Влийте кокосове молоко. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин.
- 7
Зніміть кришку і продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне і не стане кремовим.
- 8
Видаліть та викиньте лавровий лист та лист кафір-лайма. Приправте сіллю за смаком.
- 9
Подавайте гарячим з рисом, приготованим на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш автентичного смаку використовуйте свіжонатертий мускатний горіх.
- ✓Якщо листя кафір-лайма недоступні, його можна замінити цедрою половини лайма.
- ✓Відрегулюйте кількість чилі або порошку карі відповідно до ваших смакових уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець, разом з картоплею.
- Для більш насиченого смаку використовуйте кокосове молоко повної жирності.
- Замість курки можна використовувати тверду білу рибу або креветки.