Gato Patate Douce(Гато з солодкої картоплі)
Sweet Potato Cake
Чудовий і ледь солодкий пиріг, приготований з пюре солодкої картоплі, кокосу та ароматних спецій. Цей десерт є заспокійливим і традиційним частуванням на Сейшельських островах, яке часто подають з чашкою чаю чи кави.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Червона солодка картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 15 g Стручки зеленого кардамону(потовкти стручки, видалити насіння, змолоти)
- 80 g Коричневий цукор
- 100 g Заморожений тертий кокос(розморожений)
- 180 g Пшеничне борошно
- Олія каноли(для смаження у фритюрі)
- Вода(для варіння)
👨🍳 Інструкції
- 1
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте нарізану кубиками солодку картоплю і варіть 15 хвилин, або до готовності. Злийте воду і дайте повністю охолонути.
- 2
Поки солодка картопля вариться, приготуйте начинку. Потовчіть стручки кардамону в ступці до однорідності, видаліть чорне насіння і змоліть стручки на дрібний порошок. Перекладіть мелений кардамон у середню миску разом з коричневим цукром і розмороженим тертим кокосом. Добре перемішайте і відставте.
- 3
У великій мисці розімніть охолоджену солодку картоплю до повної однорідності. Поступово додавайте пшеничне борошно, замішуючи, щоб утворилося гладке тісто. Можливо, вам не знадобиться все борошно; тісто має бути щільним, але еластичним.
- 4
Вимішуйте тісто протягом 5 хвилин, потім дайте йому відпочити 10 хвилин.
- 5
Розігрійте достатню кількість олії каноли для смаження у фритюрі у великій каструлі з товстим дном до 180°C (350°F).
- 6
Розділіть тісто на дві кульки. Розкачайте кожну кульку в прямокутник товщиною приблизно 2 мм. Використовуйте вирубку для печива, щоб вирізати круги діаметром 8 см. За потреби знову розкачайте обрізки.
- 7
Викладіть приблизно 1 чайну ложку кокосової начинки в центр кожного кола з тіста. Злегка змочіть краї тіста водою.
- 8
Складіть тісто навпіл, щоб утворити форму півмісяця. Защипніть краї виделкою, щоб закріпити.
- 9
Обережно викладіть пироги в гарячу олію, смажачи партіями. Смажте у фритюрі по 2-3 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору. Не перевантажуйте сковороду.
- 10
За допомогою шумівки вийміть смажені пироги та перекладіть на деко, застелене паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир.
- 11
Подавайте теплими або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що солодка картопля повністю охолола перед розминанням, щоб уникнути липкого тіста.
- ✓Якщо тісто стає занадто липким, додайте трохи більше борошна, по одній столовій ложці.
- ✓Смажте партіями, щоб підтримувати температуру олії та забезпечити рівномірне приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці або мускатного горіха в тісто для солодкої картоплі для додаткового аромату.
- Для іншої начинки спробуйте суміш тертого кокосу, цукру та трохи ванілі.
- Ці пироги також можна запекти при 180°C (350°F) протягом приблизно 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.