Singapore Carrot Cake(Сінгапурський морквяний пиріг (Смажений редьковий пиріг))
Chai Tow Kway
Пікантна та ситна страва з смаженого редькового пирога, популярна в Сінгапурі та Малайзії. Вона складається з кубиків парового білого редькового пирога (chai tow kway), обсмажених із консервованою редькою (chai poh), яйцями, часником, а іноді з креветками або кальмарами. Є варіанти "білий" (без темного соєвого соусу) або "чорний" (з темним соєвим соусом).
🧂 Інгредієнти
- 500 g Білий редьковий пиріг (Chai Tow Kway)(нарізаний кубиками 1,5 см)
- 50 g Консервована солодка редька (Chai Poh)(промита та дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 3 large Яйця
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Світлий соєвий соус(за смаком)
- 1 tbsp Темний соєвий соус(для "чорного" варіанту, за бажанням)
- 0.5 tsp Білий перець
- 1-2 Перець чилі (Chilli padi)(за бажанням, дрібно нарізаний)
- 2 Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 1 ст. л. олії у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте подрібнений часник та консервовану редьку, смажте, помішуючи, до появи аромату, приблизно 1-2 хвилини.
- 2
Додайте нарізаний кубиками редьковий пиріг до воку. Смажте, помішуючи, приблизно 5-7 хвилин, обережно розбиваючи деякі кубики, доки краї не стануть трохи хрусткими та золотисто-коричневими.
- 3
Відсуньте редьковий пиріг на один бік воку. Налийте решту 2 ст. л. олії у вільне місце. Розбийте яйця в змащене олією місце та перемішайте, доки вони майже не приготуються. Потім змішайте їх з редьковим пирогом.
- 4
Додайте світлий соєвий соус, темний соєвий соус (якщо використовуєте), білий перець та подрібнений перець чилі (якщо використовуєте). Перемішайте все разом, доки добре не поєднається і редьковий пиріг рівномірно не покриється. Готуйте ще 2-3 хвилини.
- 5
Скуштуйте та відрегулюйте приправи за потреби. Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею перед подачею гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваш вок добре розігрітий перед додаванням інгредієнтів для гарної скоринки.
- ✓Не переповнюйте вок; готуйте партіями, якщо це необхідно.
- ✓Якість консервованої редьки (chai poh) суттєво впливає на смак.
- ✓Для більш хрусткої текстури переконайтеся, що кубики редькового пирога добре злиті та просушені перед смаженням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібні сушені креветки або подрібнені кальмари для додаткового смаку та текстури.
- Подавайте з ложкою самбалу чилі окремо.
- Для вегетаріанської версії пропустіть будь-які морепродукти та переконайтеся, що консервована редька підходить.