Singapore Lor Mee(Сінгапурський Лор Мі)
Насичена та ароматна локшина з товстою жовтою локшиною у густому, крохмальному соусі, зазвичай подається з тушкованою свининою, смаженою рибою, тушкованим яйцем та краплею чилі-соусу та оцту.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Товста жовта локшина
- 300 g Свиняча грудинка(нарізана шматочками)
- 200 g Філе твердої білої риби(нарізане шматочками, для смаження)
- 4 large Яйця(зварені круто та очищені)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(нарізаний скибочками)
- 2 pieces Бадьян
- 1 inch Паличка кориці
- 4 tbsp Темний соєвий соус
- 2 tbsp Світлий соєвий соус
- 1 tbsp Льодяниковий цукор або коричневий цукор
- 1.5 liters Вода або бульйон
- 4 tbsp Кукурудзяний крохмаль, розведений водою(кукурудзяний крохмаль, змішаний з 6 ст. л. води, для загущення)
- for frying Рослинна олія
- to serve Чилі-соус
- to serve Оцет
- for garnish Листя кінзи
👨🍳 Інструкції
- 1
Тушкуйте свинину: У каструлі змішайте свинячу грудинку, подрібнений часник, нарізаний імбир, бадьян, паличку кориці, темний соєвий соус, світлий соєвий соус, цукор та воду/бульйон. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте під кришкою щонайменше 1 годину, або доки свинина не стане м'якою. Вийміть свинину та відкладіть. Процідіть рідину від тушкування та збережіть.
- 2
Приготуйте соус: Поверніть проціджену рідину від тушкування в каструлю. Доведіть до кипіння. Поступово вмішайте розведений кукурудзяний крохмаль, доки соус не досягне густої, шовковистої консистенції. При необхідності відрегулюйте смак.
- 3
Смажте рибу: Поки тушкується свинина, обваляйте шматочки риби в невеликій кількості борошна або кукурудзяного крохмалю і смажте у фритюрі до золотисто-коричневого кольору та готовності. Викладіть на паперові рушники.
- 4
Підготуйте локшину: Бланшуйте товсту жовту локшину в киплячій воді, доки вона не прогріється. Добре злийте воду.
- 5
Зберіть страву: Розкладіть бланшовану локшину по порційних мисках. Щедро полийте гарячим соусом. Зверху викладіть шматочки тушкованої свинини, шматочки смаженої риби та половину вареного круто яйця.
- 6
Прикрасьте свіжим листям кінзи. Подавайте негайно з чилі-соусом та оцтом, які кожен зможе додати за смаком.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до смачного Лор Мі – це насичений, ароматний соус. Не поспішайте з процесом тушкування свинини.
- ✓Переконайтеся, що соус достатньо густий, щоб добре покрити локшину. За потреби додайте ще розведеного кукурудзяного крохмалю.
- ✓Комбінація чилі-соусу та оцту є важливою для балансування насиченості страви.
- ✓Деякі варіації включають додавання смажених вонтонів або тушкованого арахісу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте тушкований арахіс для додаткового хрускоту.
- Включіть смажені оболонки вонтонів для додаткової текстури.
- Деякі місця пропонують версію з подрібненою куркою замість свинини.