Crab Bee Hoon Soup(Суп з рисової локшини та краба)
Насичений та зігріваючий сінгапурський суп з локшиною, що містить соковите крабове м'ясо та рисову вермішель (бі хун), тушковані в ароматний, молочний бульйон.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Краби(очищені та нарізані на порційні шматки)
- 200 g Товста рисова вермішель (бі хун)(замочена в гарячій воді на 10 хвилин до м'якості, потім злита)
- 1 liter Креветковий бульйон(або курячий бульйон)
- 1 tbsp Вершкове масло
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(нарізаний скибочками)
- 1 inch piece Галангал(нарізаний скибочками (за бажанням))
- 1.5 tbsp Рибний соус(або за смаком)
- 0.25 tsp Білий перець(свіжомелений)
- 0.5 cup Згущене молоко
- for garnish Кінза (листя коріандру)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте креветковий бульйон (за бажанням): У каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте голови та панцири креветок і обсмажуйте, помішуючи, доки вони не стануть яскраво-помаранчевими, а рідина не випарується. Додайте воду, доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 15 хвилин. Процідіть і відставте.
- 2
Замочіть бі хун у гарячій воді приблизно на 10 хвилин, доки локшина не стане м'якою та гнучкою. Злийте воду та промийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Відставте.
- 3
У воку або великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте подрібнений часник, нарізаний імбир та галангал (якщо використовуєте). Обсмажуйте до появи аромату.
- 4
Додайте в вок очищені та нарізані шматки краба і обсмажуйте, щоб вони покрилися маслом та ароматами. Влийте креветковий бульйон (або курячий бульйон) і приправте рибним соусом. Доведіть бульйон до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до повільного, накрийте кришкою і готуйте 7-8 хвилин, або доки краби не будуть повністю готові та не стануть яскраво-червоними. Вмішайте згущене молоко та білий перець.
- 6
Додайте замочений бі хун до каструлі, обережно занурюючи локшину в бульйон. Готуйте ще 5-10 хвилин, або доки локшина не стане ніжною і не вбере смаки. Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
- 7
Розлийте суп з бі хун та крабом по мисках і прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте свіжих крабів.
- ✓Якщо креветкового бульйону немає, можна використовувати курячий бульйон хорошої якості.
- ✓Регулюйте кількість рибного соусу за вашим смаком.
- ✓Подавайте негайно для найкращої текстури та смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Наприкінці приготування додайте зелені листові овочі, такі як бок-чой або чай-сім.
- Для більш гострого варіанту додайте нарізаний перець чилі пташине око разом з часником та імбиром.