Bobalki(Бобалки)
Sweet Dough Balls
Бобалки — це маленькі, м'які, солодкі кульки з тіста, які традиційно подають із глазур'ю з меду та меленого маку. Вони є популярним частуванням, особливо на Різдво, а також можуть бути приготовані у солоному варіанті з квашеною капустою та цибулею.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Тепла вода
- 3 tbsp Цукор(розділений)
- 2 tsp Сіль
- 5 tbsp Рослинна олія або вершкове масло
- 2 packages Активні сухі дріжджі((приблизно 4,5 ч. л.))
- 6 cups Пшеничне борошно загального призначення(плюс додатково для посипання)
- 1 cup Мед
- 1/2 cup Мак(мелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
У середній каструлі змішайте 1 склянку теплої води, 1 столову ложку цукру, сіль та олію (або вершкове масло). Злегка нагрійте, доки цукор не розчиниться, а суміш не стане теплою. У невеликій мисці розчиніть дріжджі в решті 1 склянки теплої води з рештою 2 столовими ложками цукру. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
- 2
У великій мисці змішайте борошно. Додайте суміш теплої води та активовані дріжджі. Перемішайте до утворення тіста. Вимішуйте на злегка присипаній борошном поверхні приблизно 7 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним. Накрийте миску і дайте тісту піднятися в теплому місці протягом 1,5-2 годин, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 3
Обминайте тісто і розділіть його на 20 рівних частин. Кожну частину скачайте в кульку між долонями.
- 4
Викладіть кульки тіста на деко, застелене пергаментним папером, впритул одна до одної. Накрийте і дайте їм піднятися ще 1-1,5 години, доки вони майже не подвояться.
- 5
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Випікайте бобалки протягом 20-25 хвилин, або доки вони не стануть злегка золотистими.
- 6
Поки бобалки випікаються, злегка нагрійте мед у невеликій каструлі. Вмішайте мелений мак. Варіть хвилину, потім зніміть з вогню.
- 7
Після того, як бобалки спечені та трохи охолонуть, розламайте їх, якщо вони злиплися під час випікання. Викладіть їх у велику миску. Полийте теплю сумішшю меду та маку бобалки і обережно перемішайте, щоб покрити. Подавайте теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що вода для дріжджів тепла, а не гаряча, щоб не вбити дріжджі.
- ✓Для більш м'якої текстури ви можете коротко проварити на парі випечені бобалки перед покриттям їх сумішшю меду та маку.
- ✓Якщо у вас немає меленого маку, ви можете змолоти його самостійно в кавомолці або ступці з товкачиком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для солоного варіанту пропустіть мед та мак. Натомість, перемішайте випечені бобалки з обсмаженою цибулею та квашеною капустою.
- Додайте дрібку кориці або трохи лимонної цедри до медової глазурі для додаткового аромату.