Slovak Fish Soup(Словацька рибна юшка)
Slovenská Rybacia Polievka
Зігріваюча та ароматна рибна юшка, яка часто готується з білої риби, картоплі та щіпки паприки, відображаючи просту, але ситну природу словацької кухні. Ця страва може бути адаптована з різними видами риби і часто подається з хрустким хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Філе білої риби (наприклад, тріски, окуня, судака)(нарізане шматочками завдовжки 1 дюйм)
- 3 slices Бекон(нарізаний кубиками)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Паприка(солодка)
- 6 cups Вода або рибний бульйон
- 4 medium Картопля(очищена та натерта на тертці)
- 2 skinned and chopped Помідори
- 1 teaspoon Майоран(свіжий або сушений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 3 slices Хліб пумпернікель(для подачі, підсмажений і нарізаний кубиками)
- 1 tablespoon Вершкове масло(для хліба)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі посмажте нарізаний кубиками бекон до готовності, але не до хрусткості. Вийміть бекон і відкладіть, залишивши жир у каструлі.
💡 Професійні поради: Це допоможе витопити жир і додасть аромату основі супу. - 2
Додайте нарізану цибулю до жиру від бекону і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки риби в каструлю і злегка обсмажте їх у жирі кілька хвилин, доки вони не почнуть змінювати колір.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не розламати рибу занадто сильно. - 4
Вмішайте паприку, добре перемішайте. Влийте воду або рибний бульйон, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 5
Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Додайте натерту картоплю, майоран, сіль і перець. Варіть під частково закритою кришкою приблизно 10 хвилин, або доки картопля не стане м'якою і не почне загущувати суп.
- 6
Додайте нарізані помідори і готуйте ще 10 хвилин.
- 7
Поки суп вариться, підсмажте скибочки хліба пумпернікель. Намажте вершковим маслом, потім наріжте кубиками, щоб зробити крутони.
- 8
Скуштуйте суп і за потреби відкоригуйте приправу. Подавайте гарячим, прикрасивши відкладеним хрустким беконом та крутонами з пумпернікелю.
💡 Професійні поради
- ✓Використання натертої картоплі допомагає природним чином загустити суп.
- ✓Можна використовувати будь-яку щільну білу рибу, включаючи заморожене філе.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте рибний бульйон замість води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте креветки або молюски разом з рибою для асорті з морепродуктів.
- Перед подачею можна додати ложку сметани або трохи густих вершків для додаткової насиченості.