Hubová Polievka s Kyslou Kapustou(Грибний суп з квашеною капустою)
Mushroom and Sauerkraut Soup
Ситний та ароматний суп, що поєднує землисті гриби з пікантними нотками квашеної капусти, часто збагачений засмажкою та іноді беконом. Це зігріваюча страва, особливо популярна в холодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 30 g Сушені гриби(наприклад, білі)
- 2 l Вода
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 tbsp Олія
- 200 ml Розсіл з квашеної капусти
- 2 tbsp Пшеничне борошно
- 1 tbsp Вершкове масло
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 100 g Копчений бекон(нарізаний кубиками (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушені гриби в теплій воді щонайменше на 30 хвилин. Злийте воду, зберігши її. Подрібніть розмочені гриби.
💡 Професійні поради: Процідіть воду від грибів через дрібне сито або марлю, щоб видалити будь-який бруд. - 2
У великій каструлі з'єднайте воду, нарізану кубиками картоплю, подрібнені гриби та проціджену воду від грибів. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть до готовності картоплі.
⏱️ 20-25 minutes💡 Професійні поради: Додайте сіль у воду під час варіння картоплі. - 3
Поки вариться картопля, приготуйте засмажку. В окремій невеликій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
⏱️ 5-7 minutes💡 Професійні поради: Не допускайте сильного підсмажування цибулі на цьому етапі. - 4
Додайте борошно до пасерованої цибулі і постійно помішуйте, щоб утворити гладку засмажку. Готуйте 1-2 хвилини до легкого золотистого кольору.
⏱️ 1-2 minutes💡 Професійні поради: Помішування запобігає пригоранню засмажки. - 5
Поступово вмішайте засмажку в суп, що кипить. Додайте розсіл з квашеної капусти, сіль і перець за смаком. Якщо використовуєте бекон, посмажте його окремо до хрусткої скоринки і додайте в суп.
💡 Професійні поради: Постійне помішування вінчиком забезпечує рівномірне додавання засмажки без грудочок. - 6
Варіть суп ще 15-20 хвилин, щоб смаки поєдналися.
⏱️ 15-20 minutes💡 Професійні поради: Відкоригуйте приправи за потреби. - 7
Подавайте грибний суп з квашеною капустою гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою або ложкою сметани за бажанням.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати суміш свіжих та сушених грибів.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш кислому супу, зменште кількість розсолу з квашеної капусти або промийте капусту перед додаванням.
- ✓Цей суп чудово смакує зі свіжим хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час варіння для додаткового аромату.
- Деякі варіанти передбачають додавання невеликої кількості насіння кмину для особливого смаку.