Slovak Lentil and Smoked Sausage Stew(Словацький густий суп з сочевиці та копченої ковбаси)
Šošovicový Prívarok s Klobásou
Ситний і ароматний суп з ніжною сочевицею, тушкованою з копченою ковбасою, цибулею та дрібкою паприки. Це зігріваюча і традиційна словацька страва, яку часто подають як основну страву або як ситний гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Коричнева або зелена сочевиця(промита)
- 300 g Копчена ковбаса (klobása)(нарізана)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1.2 l Овочевий або курячий бульйон
- 1 tbsp Солодка паприка
- 1 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку(для загущення (за бажанням))
- 2 tbsp Рослинна олія або смалець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish chopped Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або смалець у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте нарізану копчену ковбасу до каструлі і готуйте ще 5 хвилин, долегка підрум'янивши. Додайте подрібнений часник і солодку паприку, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте промиту сочевицю і влийте бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою.
- 4
Якщо ви хочете отримати густіший суп, змішайте борошно з невеликою кількістю холодної води до утворення гладкої пасти, а потім вмішайте її в суп, що кипить. Готуйте ще 5 хвилин до загущення.
- 5
Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте копчену ковбасу хорошої якості для найкращого смаку.
- ✓Якщо у вас немає копченої ковбаси, можна замінити її якісною краківською ковбасою.
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть ковбасу і використовуйте овочевий бульйон. Для димного смаку можна додати копчену паприку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткової глибини смаку.
- Наприкінці вмішайте ложку сметани або трохи вершків для насиченості.
- Подавайте з хрустким хлібом або ложкою сметани.