Slovak Potato Dumplings with Smoked Pork and Sauerkraut(Словацькі картопляні галушки з копченою свининою та квашеною капустою)
Ситна та ароматна страва з ніжними картопляними галушками, подається з солоною копченою свининою та пікантною квашеною капустою. Це зігріваюча та традиційна словацька страва.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(очищена та відварена до м'якості)
- 250 g Пшеничне борошно(плюс додаткове для посипання)
- 1 large Яйце
- 1 tsp Сіль
- 500 g Копчена свиняча лопатка(нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 500 g Квашена капуста(відціджена)
- 1 tsp Кмин (насіння)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 0.5 tsp Перець чорний
👨🍳 Інструкції
- 1
Розімніть відварену картоплю до однорідної маси. Дайте трохи охолонути.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що не залишилося грудочок, для отримання гладких галушок. - 2
Додайте до картопляного пюре борошно, яйце та сіль. Перемішайте, щоб утворилося м'яке тісто. Додайте більше борошна, якщо тісто занадто липке.
💡 Професійні поради: Тісто має бути еластичним, але не надто липким. - 3
На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто у джгут товщиною близько 2 см. Наріжте на шматочки по 2 см. Сформуйте маленькі галушки або залиште як є.
💡 Професійні поради: Також можна використовувати дві ложки, щоб сформувати грубі галушки прямо в киплячу воду. - 4
Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Акуратно опустіть галушки в киплячу воду. Варіть 10-15 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не будуть готові.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; за необхідності варіть партіями. - 5
Поки варяться галушки, розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 6
Додайте до сковороди копчену свинину кубиками та обсмажте її до золотистої скоринки. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 7
Додайте до сковороди відціджену квашену капусту та насіння кмину. Добре перемішайте і тушкуйте 15-20 хвилин, щоб смаки поєдналися.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: За смаком відрегулюйте приправу сіллю та перцем. - 8
Відцідіть готові галушки та додайте їх до сковороди з сумішшю квашеної капусти та свинини. Акуратно перемішайте, щоб поєднати.
💡 Професійні поради: Подавати негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Використання крохмалистої картоплі дасть м'якші галушки.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати лавровий лист до квашеної капусти під час тушкування.
- ✓Залишки можна посмажити на сковороді наступного дня для хрусткої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Перед подачею додайте ложку сметани або посипте свіжим зеленим цибулею.
- Додайте нарізаний копчений бекон разом зі свининою для додаткового смаку.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть свинину і використовуйте овочевий бульйон для приготування квашеної капусти.