Sladký Syrový Koláč(Солодкий сирний коровай)
Sweet Slovak Cheese Pastry
Чарівна солодка випічка з ніжного, злегка терпкого тіста, наповненого кремовою солодкою сирною масою. Цей коровай часто смакують як десерт або особливе частування.
🧂 Інгредієнти
- 4 cups Борошно пшеничне(плюс для посипання)
- 2 cups (4 sticks) Вершкове масло(кімнатної температури, несолоне)
- 16 ounces Вершковий сир (крем-сир)(роз'мякшений, 2 упаковки)
- 2 tsp Сіль(якщо використовується несолоне масло)
- 48 ounces Сир кисломолочний(дрібний, вершковий)
- 6 large Яєчні жовтки(кімнатної температури)
- 2 tsp Ванільний екстракт
- 2 cups Цукор(для начинки)
- 10 tbsp Тапіока (швидкорозчинна) або кукурудзяний крохмаль(для начинки)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
- for dusting Цукрова пудра
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У великій мисці або кухонному комбайні змішайте борошно та сіль. Додайте вершкове масло кімнатної температури і перетріть до утворення грубих крихт. Додайте розм'якшений вершковий сир і перемішайте до утворення м'якого, однорідного тіста.
- 2
Розділіть тісто на 4-6 рівних дисків, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 2 години.
- 3
Для начинки: В окремій мисці або кухонному комбайні змішайте кисломолочний сир, яєчні жовтки, ванільний екстракт, цукор і тапіоку (або кукурудзяний крохмаль). Перемішайте до гладкості та однорідності. Якщо готуєте заздалегідь, поставте начинку в холодильник щонайменше на 12 годин.
- 4
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Застеліть дека пергаментним папером.
- 5
На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте один диск тіста до товщини приблизно 3 мм. Наріжте на квадрати розміром 5 см.
- 6
Покладіть ложку сирної начинки в центр кожного квадрата. Зігніть протилежні куточки тіста до центру над начинкою, щоб утворити закритий конверт. Обережно притисніть, щоб запечатати.
- 7
Викладіть наповнені вироби на підготовлені дека. Змастіть верхню частину збитим яйцем.
- 8
Випікайте 30-35 хвилин, або доки тісто не стане злегка золотисто-коричневим.
- 9
Дайте трохи охолонути на решітці, потім щедро посипте цукровою пудрою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що масло та вершковий сир кімнатної температури, щоб тісто добре вимішалося.
- ✓Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику кілька днів або заморозити до трьох місяців.
- ✓Для більш гладкої начинки змішайте інгредієнти в кухонному комбайні або блендері.
- ✓Варіанти начинки включають додавання подрібненого ананаса або родзинок.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте різне ягідне варення як начинку замість сиру або на додаток до нього.
- Невелика кількість лимонної цедри може бути додана до сирної начинки для більш яскравого смаку.