Slovenský Makový Závín(Словацький маковий рулет)
Slovak Poppy Seed Roll
Солодка дріжджова випічка, згорнута з насиченою пряною маковою начинкою. Ця випічка є улюбленими ласощами, особливо під час свят та особливих подій.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 200 ml Молоко(тепле)
- 70 g Цукор-пісок
- 70 g Вершкове масло(кімнатної температури)
- 2 large Яєчні жовтки
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 1 pinch Сіль
- 250 g Мелений мак
- 150 ml Молоко(для начинки, тепле)
- 100 g Цукор-пісок(для начинки)
- 50 g Вершкове масло(для начинки)
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 egg Яйце для змащування(збите з 1 ст. л. молока)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У невеликій мисці розчиніть дріжджі та 1 ч. л. цукру в теплому молоці. Залиште на 10 хвилин до утворення піни.
- 2
У великій мисці змішайте борошно, решту цукру, вершкове масло кімнатної температури, яєчні жовтки, сіль та дріжджову суміш. Вимісіть тісто до гладкості та еластичності. Накрийте і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 3
Для начинки: У каструлі змішайте мелений мак, тепле молоко, цукор, вершкове масло та цедру лимона. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться, а суміш трохи не загусне. Дайте охолонути.
- 4
Обімніть тісто, що підійшло, і розкачайте його на злегка посипаній борошном поверхні у великий прямокутник (приблизно 30x40 см).
- 5
Рівномірно розподіліть охолоджену макову начинку по тісту, залишаючи невеликий бортик по краях.
- 6
Акуратно згорніть тісто з довгого боку, утворюючи щільний рулет. Защипніть шов, щоб закріпити.
- 7
Покладіть рулет швом донизу на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте і залиште ще на 30 хвилин.
- 8
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть верх рулету збитим яйцем.
- 9
Випікайте 30-35 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Дайте повністю охолонути перед нарізанням.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що молоко для тіста тепле, а не гаряче, щоб дріжджі правильно активувалися.
- ✓Не переварюйте макову начинку, оскільки вона може стати сухою.
- ✓Для більш блискучого покриття після випікання можна змастити рулет простим сиропом (з рівних частин цукру та води, нагрітих до розчинення).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до макової начинки подрібнені горіхи (волоські або мигдаль).
- Використовуйте суміш маку та подрібнених волоських горіхів для іншого смакового профілю.
- Для більш насиченого тіста можна додати ще один яєчний жовток.