Slowakische Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree(Словацькі котлети з картопляним пюре)
Соковиті, пряні м'ясні котлети (фрикадельки), які є популярною домашньою стравою у Словаччині. Подаються з вершковим картопляним пюре та часто з соусом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Фарш (змішаний, яловичий і свинячий)
- 1 mittelgroß Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 klein Зубчик часнику(дрібно нарізаний)
- 1 Stück Яйце
- 4 EL Панірувальні сухарі(або замочений хліб)
- 2 EL Молоко(для замочування панірувальних сухарів/хліба)
- 1 TL Майоран(сушений)
- 1 TL Сіль(або за смаком)
- 1/2 TL Чорний перець(свіжомелений)
- 2-3 EL Рослинна олія або топлене масло(для смаження)
- 800 g Картопля(борошнистих сортів)
- 150 ml Молоко(тепле)
- 50 g Вершкове масло
- nach Geschmack Сіль
- eine Prise Мускатний горіх
👨🍳 Інструкції
- 1
Для котлет змішайте панірувальні сухарі (або нарізаний кубиками хліб) з 2 ст. л. молока в невеликій мисці і дайте коротко настоятися.
⏱️ 5 minutes - 2
У великій мисці з'єднайте фарш, нарізану цибулю, подрібнений часник, яйце, розмочені панірувальні сухарі, майоран, сіль і перець.
💡 Професійні поради: Цибулю та часник можна також дуже дрібно натерти для більш рівномірного розподілу. - 3
Добре перемішайте все руками до отримання однорідної маси. Не місіть занадто довго, інакше котлети стануть жорсткими.
⏱️ 3 minutes - 4
Сформуйте з маси приблизно 8-10 однакових котлет. Злегка приплюсніть.
💡 Професійні поради: Злегка змочіть руки, щоб маса не прилипала. - 5
Розігрійте олію або топлене масло у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте котлети з обох боків до золотистої скоринки.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте котлети ще 10-15 хвилин до повної готовності.
⏱️ 15 minutes - 7
Для картопляного пюре почистіть картоплю, наріжте кубиками і відваріть у підсоленій воді до м'якості (приблизно 15-20 хвилин).
⏱️ 20 minutes - 8
Злийте воду і добре просушіть картоплю. Розімніть картоплю товкачкою. Додайте тепле молоко та вершкове масло і збийте до кремоподібного пюре. Приправте сіллю та дрібкою мускатного горіха.
💡 Професійні поради: Добре просушіть картоплю, щоб пюре не було водянистим. Не використовуйте блендер, інакше воно стане липким. - 9
Подавайте котлети з картопляним пюре. За бажанням можна подати простий соус-підливку або грибний соус.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку можна додати в м'ясну масу дрібно нарізану петрушку або зелену цибулю.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкій консистенції котлет, можна додати трохи більше молока або ще одне яйце.
- ✓Котлети також можна доготувати в духовці при 180°C (верхній/нижній нагрів) протягом приблизно 20-25 хвилин після короткого обсмажування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте котлети з вершковим грибним соусом.
- Додайте до м'ясної маси натертий сир (наприклад, гауду).
- Замість котлет можна сформувати маленькі кульки.