Hubová Krupová Polievka(Грибний ячний суп)
Slovak Mushroom and Barley Soup
Ситний і ароматний суп з землистими грибами та пружним ячменем, тушкований у пікантному бульйоні. Цей зігріваючий суп — ідеальна страва для холодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Перлова крупа(промита)
- 1 lb Гриби(нарізані (свіжі або суміш свіжих і сушених))
- 1.5 cups Цибуля(нарізана кубиками)
- 1 cup Морква(нарізана кубиками)
- 1 cup Стебла селери(нарізані кубиками)
- 4-6 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Вершкове масло або оливкова олія
- 3 quarts Овочевий бульйон або вода
- 1/2 oz Сушені гриби (за бажанням)(для глибшого смаку)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжий кріп або петрушка(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх у гарячій воді приблизно на 20-30 хвилин. Злийте воду, зберігши рідину для замочування (процідіть її, щоб видалити бруд), і наріжте розмочені гриби.
- 2
У великій каструлі або казані розтопіть вершкове масло або розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте свіжі нарізані гриби (і розмочені гриби, якщо використовуєте) до каструлі. Готуйте, доки гриби не стануть м'якими та не пустять сік, приблизно 5-8 хвилин.
- 4
Влийте овочевий бульйон (і рідину від замочування грибів, якщо використовували). Додайте промиту перлову крупу. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть щонайменше 1-1,5 години, або доки перлова крупа не стане м'якою, а смаки не поєднаються. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 6
Спробуйте і за потреби скоригуйте приправи. Перед подачею додайте свіжий нарізаний кріп або петрушку.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте суміш свіжих і сушених грибів.
- ✓Замочування перлової крупи на кілька годин перед приготуванням може скоротити час варіння.
- ✓Цей суп можна приготувати заздалегідь і розігріти; часто наступного дня він смакує ще краще.
- ✓Під час варіння можна додати лавровий лист для додаткового аромату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або пастернак разом з морквою та селерою.
- Для більш кремового супу перед подачею додайте трохи молока або ложку сметани.
- Деякі рецепти включають консервований крем-суп з грибів для додаткової насиченості, хоча це необов'язково.