Strapačky s Kyslou Kapustou a Hubami(Strachky z kyslou kapustou a hubami)
Ситна та ароматна словацька страва з жувальних картопляних галушок (страчків), змішаних з кислою капустою та грибами, часто з додаванням копченого бекону або ковбаси.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Картопля(очищена та натерта)
- 150 g Пшеничне борошно(плюс додатково для підсипання)
- 400 g Квашена капуста(відціджена та грубо нарізана)
- 250 g Гриби(нарізані (наприклад, печериці, гливи))
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 100 g Копчений бекон або ковбаса(нарізані кубиками (за бажанням))
- 2 tbsp Вершкове масло або олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for serving (optional) Сметана
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте картопляне тісто: відіжміть зайву рідину з натертої картоплі. Змішайте з борошном та сіллю до утворення щільного тіста. Якщо надто липке, додайте ще борошна. Дайте відпочити 10 хвилин.
- 2
Закип'ятіть велику каструлю підсоленої води для варіння галушок.
- 3
Поки вода закипає, обсмажте бекон або ковбасу (якщо використовуєте) на великій сковороді до хрусткої скоринки. Вийміть і відкладіть, залишивши витоплений жир на сковороді.
- 4
Додайте нарізану цибулю на сковороду і пасеруйте на жирі від бекону до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте нарізані гриби та готуйте до золотистої скоринки та м'якості, близько 8-10 хвилин. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Додайте відціджену квашену капусту на сковороду до грибів та цибулі. Готуйте близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки капуста не нагріється і не стане трохи м'якшою. Додайте обсмажений бекон/ковбасу, якщо використовували.
- 6
За допомогою маленької ложки або спеціального інструменту для страчків, кидайте невеликі шматочки картопляного тіста у киплячу підсолену воду. Варіть, доки вони не спливуть на поверхню, потім варіть ще 2-3 хвилини.
- 7
Злийте готові страчки і додайте їх безпосередньо на сковороду до суміші квашеної капусти, грибів та цибулі. Акуратно перемішайте, щоб поєднати.
- 8
Подавайте гарячим, за бажанням з ложкою сметани.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що картопляне тісто не надто вологе, інакше страчки розваляться.
- ✓Не переповнюйте каструлю під час варіння галушок; варіть партіями, якщо необхідно.
- ✓Відрегулюйте кількість квашеної капусти відповідно до ваших уподобань щодо кислоти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте насіння кмину до суміші квашеної капусти для більш традиційного смаку.
- Використовуйте різні види грибів для різноманітного смаку та текстури.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть бекон/ковбасу та використовуйте олію або вершкове масло для смаження.