Brodet(Броде́т)
Slovenian Fish Stew
Насичений та ароматний рибний суп, броде́т є свідченням узбережних кулінарних традицій Словенії. Ця страва зазвичай містить різноманітні свіжі морепродукти, тушковані в бульйоні на основі томатів з ароматними овочами та білим вином, часто подається з вершковою полентою.
🧂 Інгредієнти
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 200 g Кальмари(очищені та нарізані кільцями)
- 200 g Мікс молюсків (мідії, устриці)(очищені)
- 400 g Філе риби (наприклад, морський окунь, тріска)(нарізане шматочками)
- 100 g Рак-богомол або дрібні креветки
- 200 ml Томатне пюре
- 100 ml Сухе біле вино (наприклад, Мальвазія)
- 200 ml Рибний бульйон або вода
- 1 Лавровий лист
- 1 sprig Розмарин
- 2 tbsp Петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль та чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте до каструлі кальмари та готуйте 3-4 хвилини, доки вони не почнуть тверднути. Деглазуйте білим вином і дайте покипіти 2 хвилини.
- 3
Додайте томатне пюре, рибний бульйон, лавровий лист і розмарин. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин.
- 4
Додайте до каструлі молюсків та філе риби. Приправте сіллю та перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова, а молюски не відкриються.
- 5
Видаліть лавровий лист та гілочку розмарину. Вмішайте більшу частину нарізаної петрушки. Подавайте гарячим, прикрасивши рештою петрушки. Броде́т традиційно подається з вершковою полентою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітну свіжу рибу та морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте морепродукти, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Відрегулюйте кількість томатів та вина відповідно до ваших уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають інші морепродукти, такі як мідії, устриці або креветки.
- Подавати з підсмаженим хлібом або гарніром з поленти.