Beer iyo Basal La Gaduudiyay(Тушкована козяча печінка з цибулею)
Braised Goat Liver with Onions
Ароматна і ніжна страва з козячої печінки, повільно тушкованої з солодкою карамелізованою цибулею, часником та ароматними спеціями. Цю страву часто подають на сніданок або як ситну основну страву.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Козяча печінка(очищена та нарізана шматочками по 2.5 см)
- 3 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 2 tablespoons Лимонний сік
- 1 teaspoon Коріандр мелений
- 0.5 teaspoon Кмин мелений
- 0.5 teaspoon Куркума мелена
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 3 tablespoons Олія рослинна
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте козячу печінку під холодною водою та обсушіть паперовим рушником. Наріжте шматочками по 2.5 см.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді з товстим дном або каструлі на середньому вогні. Додайте тонко нарізану цибулю і повільно готуйте, періодично помішуючи, до глибокого карамельного кольору та солодкості, приблизно 20-25 хвилин. Будьте обережні, щоб не спалити її.
- 3
Додайте до карамелізованої цибулі подрібнений часник та нарізаний зелений болгарський перець. Готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, коріандр мелений, кмин мелений, куркуму мелену, сіль та чорний перець. Готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.
- 5
Додайте шматочки козячої печінки до сковороди. Перемішайте, щоб печінка покрилася сумішшю цибулі та спецій. Готуйте приблизно 5 хвилин, обережно помішуючи, доки печінка не перестане бути рожевою зовні.
- 6
Влийте лимонний сік і приблизно 1/4 склянки води або бульйону. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки печінка не стане дуже ніжною. Періодично помішуйте і додавайте трохи води, якщо страва стає надто сухою.
- 7
Скуштуйте і за потреби відкоригуйте спеції. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Не переварюйте печінку, оскільки вона може стати жорсткою і сухою.
- ✓Повільна карамелізація цибулі – це ключ до солодкості страви.
- ✓Подавати гарячою з канжеро, рисом або коржиком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають додавання дрібки кардамону або невеликої кількості томатної пасти.
- Для більш пікантного смаку додайте нарізаний зелений перець чилі разом з болгарським.