Hilib Ari La Gaduudiyay(Тушкована козлятина Hilib Ari La Gaduudiyay)
Braised Goat
Глибоко ароматна тушкована страва з козлятини, Hilib Ari La Gaduudiyay, демонструє ніжне м'ясо козла, повільно приготовлене до досконалості з ароматними сомалійськими спеціями. Цей рецепт підкреслює насичений, дикий смак козлятини, посилений сумішшю спецій, характерних для сомалійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 3 lb Козлятина на кістці, нарізана великими шматками
- 2 Tbsp Олія каноли
- 1 large Велика цибулина, нарізана
- 4 cloves Зубчики часнику, подрібнені
- 1 tsp Xawaash (сомалійська суміш спецій)
- 0.25 tsp Мелена кориця
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Мелений чорний перець
- 0.5 cup Гаряча вода (для деглазування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію каноли у великій каструлі або чавунці на середньо-сильному вогні.
- 2
Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте козлятину до каструлі. Приправте сіллю та чорним перцем. Перемішайте, щоб м'ясо покрилося сумішшю цибулі та часнику.
- 4
Посипте м'ясо сумішшю спецій Xawaash та меленою корицею. Добре перемішайте.
- 5
Зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 1 годину. Переверніть м'ясо в середині приготування.
- 6
Якщо м'ясо не стало м'яким (не протикається виделкою), продовжуйте тушкувати під кришкою до готовності. Якщо використовуєте заморожене або старіше м'ясо, можливо, знадобиться додати трохи води, щоб воно не висохло.
- 7
Коли м'ясо стане м'яким, трохи збільште вогонь. Перемішайте м'ясо в каструлі, щоб воно рівномірно підрум'янилося, не розпадаючись. Це займе приблизно 5-10 хвилин.
- 8
Додайте гарячу воду, щоб деглазувати каструлю, зішкрібаючи все підсмажене на дні. Дайте рідині трохи випаруватися, щоб утворився соус.
- 9
Подавайте гарячим, поливаючи м'ясо ароматним соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо ви не можете знайти Xawaash, ви можете приготувати його самостійно, змішавши кмин, коріандр, чорний перець горошком, насіння пажитника, стручки кардамону та гвоздику.
- ✓Для більш насиченого смаку маринуйте козлятину зі спеціями щонайменше 2 години або на ніч.
- ✓Ця страва чудово поєднується з сомалійським рисом (баріс) або коржиками (сабаяад).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість козлятини можна використовувати баранину.
- Додайте до тушкованого м'яса інші коренеплоди, такі як картопля або морква.