Iskudhex iyo Malawax Cusub(Ішкудхес та Малавакс Кусуб)
Mixed Grains with New Malawax
Ситна та поживна страва, що поєднує різноманітні зерна та бобові, яку часто готують на свята. Зазвичай подається з Малавакс Кусуб, трохи відмінною версією популярного сомалійського млинця, який часто готують з більш дрібного тіста та з легким солодким присмаком.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Рис басматі
- 0.5 cup Червона сочевиця
- 0.5 cup Нут(варений або консервований, промитий)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(тертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Коріандр мелений
- 2 tbsp Гхі або олія
- to taste Сіль та чорний перець
- Для Малавакс Кусуб:
- 1.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 cups Вода
- 1 tbsp Цукор
- 0.5 tsp Дріжджі
- for cooking Гхі або олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис басматі та червону сочевицю. Відкладіть.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте гхі або олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Всипте мелену куркуму, кмин та коріандр. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 5
Додайте промитий рис та сочевицю до каструлі, разом з овочевим бульйоном і вареним нутом. Доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 40-50 хвилин, або доки рис і сочевиця не стануть м'якими, а рідина не вбереться. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 7
Поки готується Ішкудхес, приготуйте Малавакс Кусуб. У мисці збийте вінчиком борошно, воду, цукор та дріжджі до однорідності. Дайте настоятися 15-20 хвилин.
- 8
Розігрійте злегка змащену маслом антипригарну сковороду або гриль на середньому вогні. Налийте тонкий шар тіста, щоб сформувати млинець. Готуйте 1-2 хвилини з кожного боку до легкого золотистого кольору.
- 9
Подавайте Ішкудхес гарячим, зі свіжоприготованим Малавакс Кусуб окремо.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати інші крупи, такі як ячмінь або просо, для більш складної текстури.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячий або яловичий бульйон замість овочевого.
- ✓Переконайтеся, що тісто для малавакс гладке і без грудочок.
- ✓Малавакс має бути тонким і ніжним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в Ішкудхес нарізану кубиками моркву або картоплю для додаткових овочів.
- Подавайте з йогуртом або простим томатним салатом.