Kalluun Bariis
Spiced Fish with Rice
Ароматна та насичена смаком сомалійська страва, що складається з риби, маринованої в прянощах, яку часто смажать на сковороді або готують на грилі, і подають з добре приправленим рисом басматі. Вона підкреслює прибережний вплив на сомалійську кухню.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе щільної білої риби(наприклад, тілапія, тріска або морський окунь, нарізане великими шматками)
- 1.5 cups Рис басматі
- 3 cups Вода або рибний бульйон
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(дрібно нарізані)
- 0.5 cup Кінза(свіжо нарізана, плюс трохи для прикраси)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 1 tsp Кмин
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.25 tsp Кардамон(мелений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 3 tbsp Рослинна олія(розділена)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рис басматі під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Добре злийте.
- 2
У мисці змішайте шматки риби з 1 столовою ложкою рослинної олії, лимонним соком, подрібненим часником, кмином, куркумою, меленим коріандром, кардамоном, сіллю та перцем. Акуратно перемішайте, щоб риба була покрита маринадом. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
- 3
Розігрійте 1 столову ложку рослинної олії в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте ще 5 хвилин, поки вони не почнуть розм'якати.
- 5
Додайте промитий рис, воду (або бульйон) та половину нарізаної кінзи в каструлю. Добре перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або поки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
- 6
Поки готується рис, розігрійте решту 1 столову ложку рослинної олії на окремій сковороді на середньо-сильному вогні. Викладіть мариновані шматки риби і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки та повної готовності. Будьте обережні, щоб не пересмажити.
- 7
Коли рис буде готовий, розпушіть його виделкою. Додайте решту нарізаної кінзи і перемішайте.
- 8
Подавайте приготовану рибу разом із пряним рисом. Прикрасьте додатковою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Ви також можете готувати мариновану рибу на грилі або запікати замість смаження на сковороді.
- ✓Регулюйте гостроту на свій смак. Додайте щіпку пластівців чилі для пікантності.
- ✓Переконайтеся, що риба повністю приготована, але залишається соковитою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте інші види морепродуктів, такі як креветки або кальмари.
- Додайте до рису дрібно нарізаний зелений болгарський перець або щіпку шафрану для додаткового смаку та кольору.