South African Braaied Lamb Chops(Баранні відбивні, смажені на вогні в стилі Південної Африки)
Баранні відбивні, смажені на вогні в стилі Південної Африки, ласкаво відомі як 'tjoppies', є невід'ємною частиною улюбленої культури 'braai'. Це спільне приготування їжі та соціальне зібрання є наріжним каменем південноафриканського життя, що відзначається димними, обпаленими вогнем баранніми відбивними, приправленими яскравою сумішшю спецій.
🧂 Інгредієнти
- 8 Баранні відбивні з поперекової частини(Приблизно 2.5 см (1 дюйм) завтовшки)
- 1-2 teaspoons Оливкова олія(Або 4 столові ложки)
- 1/2 - 1 teaspoon Лимонний сік(Свіжовичавлений, або 2 столові ложки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте маринад: У мисці середнього розміру збийте оливкову олію, лимонний сік, подрібнений часник, нарізаний розмарин, мелений коріандр, копчену паприку, сіль та чорний перець. Переконайтеся, що сіль і перець добре розподілені.
⏱️ 2 minutes - 2
Замаринуйте баранні відбивні: Промокніть баранні відбивні паперовими рушниками. Покладіть їх у пакет, що закривається, або в неглибоку посудину. Вилийте приготований маринад на відбивні, переконавшись, що кожна відбивна рівномірно покрита. Маринуйте в холодильнику щонайменше 2 години, або бажано на ніч для глибшого проникнення смаку.
⏱️ 5 minutes - 3
Підготуйте браай (гриль): Підготуйте ваш браай (гриль) до середньо-високої температури. Прагніть до температури, за якої ви зможете комфортно тримати руку приблизно на 12 см (5 дюймів) над решіткою лише 3-4 секунди, перш ніж відвести її. Переконайтеся, що вугілля розподілені рівномірно для стабільного нагріву.
⏱️ 10-14 minutes - 4
Обсмажте відбивні: Дістаньте баранні відбивні з маринаду, дайте стекти зайвому. Покладіть відбивні на гарячу решітку. Обсмажуйте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, щоб утворилася гарна скоринка. Уникайте натискання на відбивні щипцями, оскільки це витискає смачні соки.
⏱️ 5 minutes - 5
Готуйте до готовності: Перемістіть відбивні на трохи прохолодніше місце брааю (якщо можливо, створивши двозонний нагрів) або відрегулюйте висоту решітки. Продовжуйте готувати ще 4-8 хвилин, періодично перевертаючи, доки внутрішня температура не досягне бажаного ступеня готовності. Для середньо-просмажених (medium-rare) прагніть до 55-59°C (130-135°F). Для середньо-просмажених (medium) прагніть до 60-63°C (140-145°F).
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Завжди обирайте товсті баранні відбивні (принаймні 2.5 см або 1 дюйм) для найкращих результатів, оскільки вони менше схильні до висихання під час приготування.
- ✓Дайте бараннім відбивним нагрітися до кімнатної температури приблизно за 30-60 хвилин до смаження на вогні для більш рівномірного приготування.
- ✓Не перевантажуйте решітку брааю; готуйте партіями, якщо необхідно, для підтримки оптимальної температури та якості обсмажування.
- ✓Для автентичного смаку додайте до маринаду дрібку порошку чилі або трохи соусу Вустершир.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для іншого профілю смаку замініть розмарин свіжим чебрецем або їх сумішшю.
- Додайте столову ложку меду до маринаду для легкої солодкості та карамелізації.
- Для більш гострого смаку додайте до маринаду дрібно нарізаний зелений перець чилі або дрібку кайенського перцю.