Sujeonggwa(Суджонгва (Корейський коричний пунш))
Korean Cinnamon Punch
Суджонгва – це традиційний корейський десертний напій, який часто подають під час свят та як засіб для травлення після їжі. Це ароматний, пряний пунш, виготовлений з варених кориці та імбиру, підсолоджений і охолоджений, часто прикрашений сушеною хурмою та кедровими горішками.
🧂 Інгредієнти
- 5 ціла кориця(приблизно 6-8 паличок, залежно від розміру)
- 3 inches свіжий імбир(очищений і тонко нарізаний)
- 1 cup вода(розділена)
- 4 цукор мусковадо(або світло-коричневий цукор, регулювати за смаком)
- 2 tbsp сушена хурма(за бажанням, для прикраси)
- 8 cups кедрові горішки(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте пряні настої: Розділіть воду на дві середні каструлі. У першу каструлю помістіть 1,5 літра (близько 6 склянок) води та палички кориці. У другу каструлю помістіть решту 1,5 літра (близько 6 склянок) води та тонко нарізаний свіжий імбир. Доведіть обидві каструлі до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменште вогонь до слабкого, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 45 хвилин. Такий поділ дозволяє кожній спеції оптимально вивільнити свій аромат без гіркоти або надмірних ноток.
⏱️ 1 hour - 2
Процідіть настої: Обережно процідіть коричну воду через дрібне сито у велику жаростійку миску або каструлю, викидаючи палички кориці. Повторіть цей процес з імбирною водою, проціджуючи її в ту саму миску або каструлю, викидаючи скибочки імбиру. Цей крок забезпечує прозору рідину без осаду.
⏱️ 5 minutes - 3
Підсолодіть і змішайте: Додайте цукор мусковадо (або світло-коричневий цукор) до процідженої рідини. Постійно помішуйте на повільному вогні, доки цукор повністю не розчиниться, приблизно 5-10 хвилин. Не кип'ятіть після додавання цукру. Спробуйте і відрегулюйте солодкість за потреби; пам’ятайте, що смак трохи пом'якшиться після охолодження.
⏱️ 15 minutes - 4
Охолодіть: Дайте підсолодженій рідині охолонути до кімнатної температури. Для швидшого охолодження можна поставити каструлю в крижану ванну. Після досягнення кімнатної температури перелийте суміш у глечик або герметичний контейнер, накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 6 годин, а краще – на ніч. Цей період охолодження дозволяє смакам поєднатися і поглибитися.
⏱️ 30 minutes - 5
Підготуйте прикраси (за бажанням): Якщо використовуєте сушену хурму, обережно промийте її, щоб видалити пил. Можна залишити її цілою або нарізати скибочками для зручнішого споживання. Якщо використовуєте кедрові горішки, злегка підсмажте їх на сухій сковороді до появи аромату, за бажанням.
⏱️ 3+ hours - 6
Подавайте: Розлийте охолоджену Суджонгву по маленьких мисочках або склянках. Додайте кілька скибочок розмоченої сушеної хурми та дрібку кедрових горішків у кожну порцію, за бажанням. Подавайте негайно як освіжаючий десерт або напій для травлення.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш інтенсивного імбирного смаку наріжте імбир тоншими скибочками; для м'якшого смаку використовуйте товстіші скибочки.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу текстурі напівзамороженого напою, заморозьте частину Суджонгви у формочках для кубиків льоду, а потім подрібніть кубики, щоб подати як освіжаючий льодовий пунш.
- ✓Щоб прискорити процес охолодження, поставте каструлю з підсолодженою рідиною в посудину, наповнену крижаною водою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі традиційні рецепти включають невелику кількість сушених ююб (корейських фініків) разом з хурмою для додаткової солодкості та жувальності.
- Для більш складного смакового профілю можна додати кілька цілих горошин чорного перцю або невеликий шматочок сушеного кореня солодки під час варіння імбиру.