Sundae(Сунде боккум (гостро смажена кров'яна ковбаса))
Korean Blood Sausage
Сунде боккум – популярна корейська вулична страва, що складається з обсмаженої кров'яної ковбаси з різноманітними овочами в солоно-гострому соусі. Це ситна та ароматна страва, яку часто подають із соджу, що демонструє універсальність корейської кров'яної ковбаси, яка виходить за рамки простої закуски.
🧂 Інгредієнти
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) Корейська кров'яна ковбаса (Сунде)(Попередньо приготована, нарізана шматочками завтовшки 2,5 см)
- 200 g Капуста(Грубо нарізана)
- 2 cups (approx. 500ml) Цибуля(Нарізана)
- 1/2 cup Морква(Нарізана соломкою)
- 1/2 block (approx. 150g) Зелена цибуля(Нарізана шматочками завдовжки 5 см)
- 1/4 medium Часник(Подрібнений)
- 2 cloves Листя перилли(Згорнуте та тонко нарізане (за бажанням))
- 1 tsp Гочугару (корейський порошок чилі)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Гочуджан (корейська паста чилі)(Or to taste.)
- 2 tbsp Соєвий соус
- to taste Кукурудзяний сироп або мед
- to taste Кунжутна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте соус: У мисці середнього розміру збийте гочугару, гочуджан, соєвий соус, кукурудзяний сироп (або мед), кунжутну олію, підсмажене насіння кунжуту та чорний перець. Відставте вбік.
⏱️ 45 minutes - 2
Підготуйте овочі: Переконайтеся, що всі овочі вимиті та підготовлені, як описано в списку інгредієнтів. Це включає нарізання капусти, цибулі, моркви соломкою, нарізання зеленої цибулі, подрібнення часнику та тонке нарізання листя перилли, якщо використовуєте.
⏱️ 20 minutes - 3
Обсмажте ароматичні інгредієнти та тверді овочі: Розігрійте олію для смаження на великій сковороді або воку на середньо-сильному вогні. Додайте подрібнений часник і пасеруйте близько 30 секунд до появи аромату. Додайте нарізану цибулю та моркву соломкою, смажте 2-3 хвилини, доки вони не почнуть розм'якшуватися.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте капусту та ковбасу: Додайте нарізану капусту на сковороду і продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини, доки вона не стане ніжно-хрусткою. Потім додайте нарізані шматочки корейської кров'яної ковбаси на сковороду.
⏱️ 30 minutes - 5
Введіть соус: Вилийте підготовлену суміш соусу на інгредієнти на сковороді. Добре перемішайте, щоб усе рівномірно покрилося. Зменште вогонь до середньо-слабкого і готуйте близько 3-4 хвилин, дозволяючи смакам з'єднатися, а ковбасі прогрітися.
⏱️ 45 minutes - 6
Додайте зелену цибулю та листя перилли: Додайте зелену цибулю та нарізане листя перилли (якщо використовуєте). Готуйте ще 1-2 хвилини, доки зелена цибуля злегка не зів'яне, а листя перилли не стане ароматним.
⏱️ 15 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для менш гострого варіанту зменште кількість гочугару та гочуджану, або взагалі виключіть їх і приправте соєвим соусом та дрібкою цукру.
- ✓Якщо ви не можете знайти попередньо приготовлену корейську кров'яну ковбасу, ви можете приготувати її на пару або відварити згідно з інструкціями на упаковці перед нарізанням та додаванням до страви.
- ✓Переконайтеся, що сунде добре прогріта, але не переготовлена, оскільки вона може стати жорсткою.
- ✓Для додаткової текстури та смаку можна додати інші овочі, такі як солодкий перець, кабачки або паростки квасолі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Сунде ґук: Заспокійливий суп, приготований шляхом варіння скибочок сунде в насиченому бульйоні з іншими свинячими субпродуктами та овочами.
- Бек-сунде-боккум: Негострий варіант смаженої страви, без гочуджану та гочугару, часто з використанням легшої основи соусу.