Foul Nabed(Фул Набед)
Spiced Fava Beans
Ароматна та ситна страва з бобів, повільно приготованих зі спеціями, яку часто подають на сніданок або як легку страву.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушені боби(замочені на ніч)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Насіння куміну
- 1 tsp Насіння коріандру
- 3 Стручки кардамону
- 1 small Паличка кориці
- 1/2 tsp Чилі порошок(або за смаком)
- 1/2 tsp Куркума
- 3 tbsp Олія рослинна
- 4-6 cups Вода(за потреби)
- to taste Сіль
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- for serving Шматочки лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду і промийте замочені боби. Покладіть їх у велику каструлю.
- 2
На сухій сковороді на середньому вогні підсмажте насіння куміну, насіння коріандру та стручки кардамону протягом 1-2 хвилин до появи аромату. Подрібніть їх разом із паличкою кориці до грубого порошку.
- 3
Розігрійте рослинну олію в окремій великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Вмішайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не стануть м'якими, приблизно 5 хвилин.
- 5
Додайте в каструлю суміш мелених спецій, чилі порошок і куркуму. Добре перемішайте і готуйте 1-2 хвилини, доки спеції не почнуть віддавати аромат.
- 6
Додайте в каструлю злиті боби. Влийте 4 склянки води, переконавшись, що боби покриті. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки боби не стануть дуже м'якими. За потреби додайте більше води під час готування, щоб боби залишалися покритими.
- 7
Коли боби стануть м'якими, посоліть за смаком. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 15-20 хвилин, щоб соус трохи загус.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою та подавши шматочки лимона окремо. Фул Набед часто смакує з коржиками або кісрою.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування бобів на ніч є важливим для скорочення часу приготування та покращення засвоюваності.
- ✓Кількість чилі порошку регулюйте відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Для більш кремової текстури можна розім'яти частину бобів об стінку каструлі наприкінці приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кубиками солодкий перець разом із цибулею для додаткового смаку та кольору.
- Деякі рецепти включають невелику кількість нарізаної петрушки на додаток до кінзи.