Damah(Дамах)
Beef Stew
Дамах – це ситна і ароматна яловича тушкована страва, яка є основним продуктом південносуданської кухні. Вона складається з ніжної яловичини, тушкованої в насиченому бульйоні з цибулі, помідорів та ароматних спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина(для тушкування, нарізана кубиками)
- 3 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Олія каноли
- 1/2 tbsp Порошок карі
- 1 tbsp Порошок кмину
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 Кубики курячого бульйону(подрібнені)
- 500 ml Вода(або за потреби)
- 1 tbsp Томатна паста(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте олію каноли у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до золотисто-коричневого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю нарізані помідори та подрібнений часник. Готуйте ще 2-3 хвилини, доки помідори не почнуть розм'якшуватися.
- 3
Додайте в каструлю яловичину, нарізану кубиками, і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.
- 4
Додайте порошок карі, порошок кмину, сіль та чорний перець. Якщо використовуєте, додайте томатну пасту і перемішайте.
- 5
Додайте подрібнені кубики курячого бульйону і влийте воду. Доведіть тушковану страву до кипіння.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину до 1 години 30 хвилин, або доки яловичина не стане дуже ніжною. Періодично помішуйте і додавайте більше води, якщо страва стає занадто густою.
- 7
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте спеції. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку яловичину можна обсмажувати партіями.
- ✓Ця тушкована страва чудово смакує з Кісрою, рисом або будь-яким хрустким хлібом.
- ✓Якщо у вас немає кубиків курячого бульйону, можна використовувати яловичий бульйон або просто воду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або моркву за останні 30 хвилин приготування.
- Дрібка кориці може додати теплий, ароматний штрих.